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健康的好处的泡菜

最后更新: 16 九月, 2017
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健康的好处的泡菜

Octubre es el momento adecuado para el decapado de las cosas que hemos cultivado durante el verano. 在这篇文章, 我们会谈谈的不同利益的卷心菜, tanto fresca como fermentada.

Col提供了更多的药用价值,比任何其他提供给我们食物. 它被带到欧洲围绕今年的 600 交流的形式野生菜, 类似于甘蓝菜和甘蓝菜. 没有一个是确定如何和在什么时候他们给我们的元首的卷心菜是我们熟悉今日, 但我们知道,种植的山野生开始在北部的欧洲和传播在整个俄罗斯, 波兰和德国. 早期的德国定居者带来了两个菜和配方准备泡菜的 “新的世界”.

泡菜不仅是一种美味的调料的冬天, 但也存的真正的维生素和矿物质. 它基本上是一个泡菜, 很容易做到的. 一丝一毫的卷心菜, 加盐,让它的所有一段时间发酵. 泡菜具有长寿命; 这可以生存,没有制冷几个月.

发酵发生由于各种类型的乳酸菌, 乳杆菌, 明串珠菌属和片球菌是最新的. 白菜得酸味从乳酸形成当细菌酵糖.

营养价值

泡菜是完整的 纤维 和 B 族维生素, C 和 K. 它还包含一点点的铁, 锰, 铜, 和镁, 以及钙. 一份给你的,或多或少 30% 建议的每日量的维生素C. 这是惊人的, ya que la vitamina C es el número uno de los antioxidantes. 战斗自由基,刺激对免疫系统, 在许多其他的利益. 它基本上是一个屏蔽我们的身体从所有的毒素,我们每天遇到, 防止细胞受损, 和帮助我们的皮肤生产胶原蛋白.

维生素 K 重要的是,良好的健康骨骼和牙齿的, 因为它有助于身体调节其中的钙. 维生素K指导钙去哪里最需要的. 它不能强调足够的重视维他命K. 除了其贡献的健康骨骼组织, 这是非常有益的对癌症, 和限制的损坏的脑细胞常常导致阿尔茨海默氏病.

最后, 但同样重要的是, 这是最明显的好处 … 因为这是发酵, 泡菜是一个强有力的来源的菌. 菌是良好的细菌,居住在肠子. 肠的地方是最大的免疫系统的一部分驻留, 所以它是非常重要的是要保持肠菌群的健康和均衡. 这些细菌帮助,以保持身体健康的任何可能的食品毒进入身体, 当然, 帮助消化.

在第二部分的文章, 我们会谈谈的好处的酸洗,并提供一个配方的生命健康的和易于使用调味品,你一定会喜欢的. 这是非常重要的想想你的健康. 总是试图使自己的沙拉和调味品, 而不是购买其他巴氏杀菌已经准备好,全的防腐剂. 发酵或不, el repollo es increíble y se debe consumir tanto como sea posible.

更多的利益的卷心菜 (原和发酵)

有三个基本类型的甘蓝:, 绿色和红色. 卷心菜-绿色和红色, 两个已经顺利叶和脆纹理, mientras que berza tiene rizada las hojas y su textura es más delicada. 当你买菜, 寻找一头浓密和公司. 该表必须是没有污渍.

尖端的天: 永远不会买新鲜的卷心菜预切. 只要我们削减, 开始失去它的维生素C的内容. 如果你不得不削减, 至少包裹它紧紧地在塑料, 和使用的这两天内.

尽管事实上,我们谈论的对健康的好处的十字花科蔬菜以前许多次, 重要的是要提的真棒的好处的卷心菜, 新鲜和腌, 再来一次. 每个人都知道卷心菜是充满维他命C (甚至超过每服务一个橙色的). 它还含有丰富的植物营养素, 在所有的花青素和多酚. 这些营养物质帮助减少慢性炎症和氧化压力, 预防心血管疾病和几种形式的癌症, 如结肠, 乳腺癌和前列腺癌.

卷心菜还是充满了硫苷, 具体的营养家庭的十字花科蔬菜. 这些营养物质, junto con glutamina y polifenoles ayudan a la salud digestiva. 帮助防止胃溃疡, 并且有时甚至是固化在其先进的阶段.

泡菜谱

Se puede utilizar tanto en la col verde o roja para esta receta, 它将足够用于两公升的泡菜. 您将需要:

  • 4 首脑圆白菜
  • 5-6 根大胡萝卜
  • 一些洋葱
  • 一点点姜
  • 3 汤匙盐
  • 任何其他蔬菜,你想要的 (我们使用 3 绿色的辣椒)

弃 2-3 外叶菜, 如果它是必要的, 你就会知道只是看着它. 另外, 预留 3-4 树叶很好, vamos a lo que necesitamos para más seguir adelante. 切菜细. 当你完成的切割所有的头, 把它放在一个不锈钢罐清洁. 撒一点盐和离开涵盖一段时间.

篦胡萝卜和切椒或任何其他所需的蔬菜. 添加大蒜、磨碎的顶上. 混合一切都好并添加的其余部分盐. 采取的一种断路器出的木材,并开始走过去的成分. 这样做至少五分钟, 因为我们会释放所有的果汁的菜,你需要添加更少的水. 后 5-6 分钟, 开始打包的蔬菜成一个干净的玻璃瓶. 这样做的最佳方法是增加蔬菜点点, 并按每个次你加一点. 这样做是为了释放更多的汁.

你会得到最好的菜如果你有的成功在这样做时不加水, 在他们自己的果汁.

Ponga las hojas limpias de col que dejó de lado antes en la parte superior de cada frasco. 这样做是为了保持所有的碎片的蔬菜下水. 离开罐子不受干扰的一个星期,一个月, 这一切都取决于你怎么像发酵.

为什么盐水?

通过洗的蔬菜, 我们保留的所有营养的和重要的维生素,以最后一整个冬天. 你可以购买的产品已经发酵在商店, 但他们大多是巴氏杀菌, 所以,你将不会获得任何利益健康, 仅仅是口味. Para la fermentación de verduras, 尝试利用植物 有机耕种.

尽管事实上,主要成分的泡菜是白菜, 你可以添加其他许多项目,如胡萝卜, 洋葱, 大蒜, 姜, 或任何种类型的辣椒. 唯一重要的事情是维持一个基col.

我们希望,我们明确的重要性吃卷心菜, 这两个原和腌. 一边吃新鲜的卷心菜是很好对我们的健康, 准备吃泡菜更好, 由于发酵的过程有助于良好的繁殖的细菌.