Preskoči na vsebino
Zdravje Posvetovanja | Danes Zdravje, Wellness in Prehrano

Zdravstvene koristi kislo Zelje

Zadnja posodobitev: 16 Septembra, 2017
Z:
Zdravstvene koristi kislo Zelje

Oktobra je pravi čas za vlaganje stvari, ki smo jih gojijo v poletnih. V tem članku, bomo govorili o različnih koristi zelja, tako sveže in fermentirano.

Na col zagotavlja več zdravilnih vrednosti kot katera koli druga hrana nam na voljo. To je bil prinesel v Evropo okoli leta 600 aC v obliki divje zelje, podobno ohrovta in collard zelenja. Nihče ni prepričan, kako in na kateri točki se nam je dal glave zelja, da smo seznanjeni s danes, vemo pa, da gojenjem col divje se je začel v severni Evropi in se razširila po vsej Rusiji, Poljska in Nemčija. Zgodnji nemški naseljenci prinesel tako zelja in recept za pripravo kislega zelja na “Nov Svet”.

Kislo zelje je ne le okusna začimba v zimskem času, vendar pa je tudi trgovina real vitamini in minerali. To je v bistvu kislo zelje, zelo enostavno narediti. Trgajte je zelja, dodamo sol in pustite, da se vse fermentirati, medtem ko. Kislo zelje je dolg rok trajanja; da lahko preživi brez hlajenje za več mesecev.

Vrenju nastane zaradi različnih vrst mlečnokislinskih bakterij, Lactobacillus, Leuconostoc in Pediococcus so najbolj aktualno. Na zelje dobi svojo kisel okus iz mlečne kisline, ki nastane, ko bakterije fermentirajo sladkor.

Hranilne vrednosti

Kislo zelje je poln vlaken in vitaminov B, C in K. Prav tako vsebuje malo železa, mangana, bakra, in magnezij, kot tudi kalcij. En obrok vam daje več ali manj 30% priporočeno dnevno količino vitamina C. To je neverjetno, ker vitamin C je številka ena antioksidantov. Da se bori proti prostim radikalom in stimulira imunski sistem, med številne druge ugodnosti. To je v bistvu ščit za naše telo vseh strupov, ki smo naleteli na dan, preprečujejo poškodbe celic, in pomagajo naši koži za proizvodnjo kolagena.

Na Vitamin K to je bistvenega pomena za dobro zdravje kosti in zob, to pomaga telesu, da se uredijo, kjer je kalcij. Vitamin K usmerja kalcija, da gredo tja, kjer je najbolj potrebna. Ne moremo poudariti dovolj, kako pomembna vitamina K. Poleg tega, da je njen prispevek k zdravju kosti, tkiva, to je izjemno koristno proti raku, in omejeno na poškodbe možganskih celic, ki pogosto vodi do Alzheimerjeve bolezni.

Končno, Toda nič manj pomembno, in to je najbolj očitna prednost … Ker je fermentirana, kislo zelje je močan vir probiotikov. Probiotiki so dobre bakterije, ki prebivajo v črevesje. Črevo je kraj, kjer največji del imunskega sistema prebiva, zato je zelo pomembno, da črevesno floro zdravo in uravnoteženo. Te bakterije pomagajo ohranjati telo zdravo za morebitne strupene hrane, ki vstopi v telo, in seveda, pomoč prebavo.

V drugem delu članka, mi bomo več govorili o prednostih vlaganje in ponujajo recept za zdravo življenje in enostavno, da bi začimba, ki jo boste ljubezen. Zelo pomembno je, da razmišljajo o zdravstveni. Vedno poskusite, da bi svoje solate in dišave, namesto nakupa druge pasterizirano že pripravljeni, polni konzervansov. Fermentirano ali ne, v zelju je neverjetno in je treba porabi toliko, kot je mogoče.

Več koristi zelja (raw in fermentirano)

Obstajajo tri osnovne vrste ohrovta:, rdeča in zelena. Zelje-rdeča in zelena, tako so gladko listi in hrustljavo teksturo, medtem ko kodrasti ohrovt je kodrasti listi, in njeno teksturo je bolj občutljivo. Ko kupite zelja, poglej za glavo gosto in trdno. Listi morajo biti brez madežev.

Nasvet dneva: Nikoli ne kupite sveže zelje pre-cut. Takoj, ko bomo rez, začne izgubljati svojo vsebnost vitamina C. Če imate za rezanje, vsaj zaviti je tesno v plastični, in ga uporabljajo v dveh dneh.

Kljub temu, da govorimo o zdravju koristi cruciferous zelenjave veliko krat prej,, pomembno je omeniti, super ugodnosti zelja, tako sveže in kisle, še enkrat. Vsakdo ve, da je zelje je poln vitamina C (še bolj kot oranžne na porcijo). To je bogata tudi v fitohranil, na vrhu vse antocianov in polifenoli. Ta hranila pomoč za zmanjšanje kroničnega vnetja in oksidacijski stres, preprečevanje bolezni srca in ožilja in številne oblike raka, kot debelo črevo, prsi in raka na prostati.

Zelje je tudi napolnjena z glucosinolates, posebna hranila, da družina cruciferous zelenjave. Hranilne snovi, skupaj z glutamina in polifenoli, pomoč za podporo prebavne zdravje. Pomoč za preprečevanje želodčne razjede, in včasih celo pozdraviti v svoji napredni fazah.

Recept za kislo zelje

Uporabite ga lahko tako v zelje, zelena ali rdeča za ta recept, in to bo dovolj za dva litra kislega zelja. Boste morali:

  • 4 glave zelja
  • 5-6 veliko korenje
  • Peščica čebule
  • Malo ingverja
  • 3 jedilni žlici soli
  • Vse druge zelenjave, ki jo želite (mi smo z uporabo 3 zeleni čili,)

Zavrzi 2-3 zunanji listi zelja, Če je treba, da boste vedeli, samo jih je videti na to. še več, razveljavitev 3-4 listi dobro, moramo bolj naprej. Cut zelje drobno. Ko ste končali rezanje vse glave, jo dal v lonec iz nerjavečega jekla, čisto. Potresemo z malo soli in pustimo pokrito, medtem ko.

Rešetko korenje in zmanjšanje bell peppers ali katero koli drugo želeno zelenjave. Dodajte česen, nariban na vrh. Mix vse, kar je dobro in dodamo preostali del sol. Oglejte breaker iz lesa in začeli hoditi čez sestavine. To za vsaj pet minut,, ker bomo javnost vse sokov, zelenjave in moraš dodati manj vode. Po 5-6 minut, začnite pakiranje zelenjave v čisto kozarcu. Najboljši način za to je, da dodate zelenjavo, malo po malo, in pritisnite dobro vsakič, ko dodate malo. To se naredi, da javnost še več soka.

Boste dobili najboljšo kislo zelje če imate uspeh pri tem brez dodane vode, v lastnem soku.

Dal listi čisto zelja, da je padla prej v vrh vsak kozarec. To je narejeno, da vsi koščki zelenjave pod vodo. Pustite kozarce za nemoteno za en teden in mesec, vse je odvisno od tega, kako vam je všeč fermentirano.

Zakaj je slanici?

Za vlaganje zelenjave, moramo ohraniti vsa hranila in pomembne vitamine, da traja celo zimo. Lahko kupite izdelek že fermentira v trgovinah, vendar so večinoma pasterizirano, tako, da ne boste dobili koli koristi za zdravje, samo okus. Za fermentacijo zelenjave, poskusite z uporabo rastlin ekološke pridelave.

Kljub temu, da je glavna sestavina kislega zelja je zelja, dodate lahko še veliko drugih elementov, kot so korenje, čebula, česen, Ingver, ali vse vrste popra. Edina pomembna stvar je, da vzdržuje bazo col.

Upamo, da bomo pojasniti pomen jedo zelje, obe kopiji, raw in piklane. Medtem ko uživanje sveže zelje je zelo dobra za naše zdravje, priprava in uživanje kislega zelja je še bolje, ker je proces fermentacije pomaga dobre bakterije, za množenje.