El organismo está compuesto de células que todos los días se enfrentan a amenazas, como son las enfermedades, virus e infecciones. Uno de estos ataques que recibe nuestro cuerpo y dañan las células es por algo llamado los radicales libres, que son moléculas capaces de actuar en los sistemas biológicos “produciendo cambios en la composición química o en la estructura de los elementos celulares que los hace incompatibles con la vida”. Los radicales libres pueden generar la aparición de enfermedades asociadas con el daño del corazón, así como la diabetes y el cáncer. Como respuesta a esto, los antioxidantes juegan un papel muy importante porque son los encargados de estabilizar a los radicales libres y dar protección  a los órganos de nuestro cuerpo que llegan a ser afectados. Podemos encontrar que los antioxidantes naturales están presentes en varios alimentos, como en las frutas y verduras. También existen antioxidantes compuestos que son fabricados por el hombre. Los antioxidantes son sustancia de suma importancia para nuestro organismo porque al tener un exceso de  radicales libres que no pueden ser eliminados por nuestro propio cuerpo, esto dañaría gravemente las membranas de las células y llegaría a desarrollarse varios tipos de enfermedades, igualmente el proceso de envejecimiento sería rápido.