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Consultas de Saúde | Revista Saúde, Bem-estar e Nutrição

Queimaduras de capsaicina e o que fazer com eles

13 Julho, 2018

Capsaicina, o químico que produz vários pimentões (o chile se refere à pimenta, o chile se refere ao molho) “quente” é uma causa comum de queimaduras nos dedos das mãos e dos olhos. Este químico de pimenta tem um efeito peculiar sobre o sistema nervoso. Ativa algumas das fibras nervosas que enviam sinais de dor para o cérebro, mas não a todas. A capsaicina não tem nenhum efeito nas fibras nervosas “mecano-sensíveis”, o tipo de nervos que iam mandar uma mensagem de dor para o cérebro, se bater o polegar com um martelo.

Queimaduras de capsaicina e o que fazer com eles
Queimaduras de capsaicina e o que fazer com eles

Por outro lado, como sabe qualquer um que tenha manipulado pimentão com mãos nuas, a capsaicina tem um efeito muito forte sobre as fibras nervosas “hiperalgésicas” que amplificam os sinais de dor para avisar o cérebro que tem encontrado um químico tóxico.

É esta estranha qualidade de capsaicina, o que a torna tão popular. Quando você come um molho de chile em chamas, o seu sistema nervoso está temporariamente menos sensível ao calor e a umidade no ar que te rodeia. A capsaicina baixa “termostato” para que o corpo produza menos calor, o que facilita o tratamento do calor. Essa é uma das razões pelas quais o chile e os molhos de chile são tão populares em climas quentes. A capsaicina também pode anular os sinais de dor de lesões musculares. É por isso que está incluído em dores nas costas e os linimentos musculares. Sente um pouco de dor por calor em vez de sentir muita dor muscular quando eu coloquei quantidades medidas na pele.

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A capsaicina também é anti-bacteriana. Ela contraria alguns dos patógenos comuns, como E. Coli, que danifiquem os alimentos. Mate algumas das espécies de bactérias que podem causar sepse, potencialmente fatal. Esta é outra razão pela qual os pimentões chile são tão populares em algumas partes do mundo, que recentemente começaram a usar refrigeradores.

Mas o que acontece se só deseja evitar que os pimentões se queimem os dedos? Aqui estão algumas sugestões:

  • Use luvas descartáveis de látex (supondo que você não seja alérgico ao látex). Deséchelos volteándolos para dentro e, lançando-os cuidadosamente no lixo, manipulándolos pela abertura na boneca.
  • Se você não usar luvas enquanto descasca, cortada em cubos, curta ou pique os pimentões, pelo menos, certifique-se de não esfregar os olhos ou assoar o nariz com o suco de pimenta nos dedos.
  • Se tem suco de pimenta nos dedos, frótelos com azeite de oliva, manteiga, margarina ou óleo vegetal por um minuto para dissolver a capsaicina (que se dissolve melhor em gordura do que em água), e, em seguida, lave-os com água e sabão. Precisa de sabão para dissolver a gordura e ganhar a capsaicina.
  • Se isso não alivia a dor ardente que produz o pimentão, mergulhe as pontas dos dedos em um prato pequeno de leite integral. É a gordura do leite que capsaicina sai de debaixo das unhas para parar a queimadura. Você não vai querer submergir toda a sua mão na mistura, pois isso poderia estender a capsaicina ainda mais.
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Nem todos os pimentões têm a mesma probabilidade de queimar as mãos.

  • Alguns pimentos, como o pimentão dragão de Komodo, o pimenta fantasma (bhut jolokia), pimenta, trevo de Trindade e o ceifeiro Carolina contenham a quantidade de capsaicina como para levá-lo ao hospital se manipula o pimentão picado e esfrega os olhos ou nariz.
  • Outros pimentões são intensamente, não perigosamente, quentes. Estes incluem o capote escocês, o havana, o chile de olho de pássaro e os pimentos picantes. Estes podem causar queimaduras que causam dor durante várias horas, mas não o colocam no hospital.
  • As pimentas Malagueta, chiltepín e piri piri queimam menos intensamente.
  • Outros pimentões, geralmente, não causam problemas a menos que um pimentão individual está extraordinariamente quente. Estes incluem pimentas serrano, pimentas jalapeños, pimentos de cera e pimentos poblano.
  • Os pimentões banana, os pimentos de cera e as pimentas contêm menos de 1/1000 do calor dos pimentas mais rica em capsaicina.
  • Os pimentões não contêm capsaicina em absoluto.

Quanto mais alto for o pimentão na lista, mais cuidado deve ter ao manipulá-lo.