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मक्खन, नकली मक्खन या चरबी: क्या सबसे अच्छा है?

अंतिम अपडेट: 16 सितम्बर, 2017
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मक्खन, नकली मक्खन या चरबी: क्या सबसे अच्छा है?

बहुत से लोग यह जानने के लिए कि पूर्वी यूरोप के एक छोटे से हिस्से मक्खन या टोस्ट पर नकली मक्खन के बजाय राई रोटी पर चरबी की एक हार्दिक नाश्ते के साथ एक ठंडे सर्दियों दिन शुरू होता है आश्चर्यचकित हैं. लेकिन मार्जरीन और मक्खन वास्तव में मक्खन की तुलना में बेहतर कर रहे हैं?

एक मुद्दा यह है कि अमेरिका में हर दिन नहीं देखा जाता है. ES “चरबी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?”

लाखों अमेरिकियों भी नहीं पता है कि मक्खन. जो लोग नहीं जानते के लिए, चरबी चरबी है, या तो उसके मूल रूप में, उबलते या पोर्क तलने के लिए प्रदान की जाती लिया वसा या पोर्क भागों. चरबी एक उच्च धूम्रपान बिंदु है, उच्च तापमान फायरिंग की इजाजत दी. उच्च तापमान खाना पकाने के बाहर भोजन का कारण बनता है खस्ता है और अनुमति देता है भोजन के अंदर निविदा और रसदार बनी हुई है. चरबी एक विशिष्ट स्वाद है और परतदार पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता, विशेष रूप से पाई परत या पटाखे अमेरिकी शैली.

चरबी ठोस लेकिन कमरे के तापमान पर spreadable है. आप जिस तरह से आप वनस्पति तेल और पागल डालना कर सकते हैं चरबी डालना नहीं कर सकते. नकली मक्खन के विपरीत, यह कोई ट्रांस वसा होता है. मक्खन शामिल 45 वसा का प्रतिशत “स्वस्थ”. चरबी शामिल 60 प्रतिशत स्वस्थ वसा. चरबी में स्वस्थ वसा के अधिकांश ओलिक एसिड है, एक ही स्वस्थ वसा जैतून का तेल में पाया. चरबी में कोई कोलेस्ट्रॉल, मक्खन में पाया एक ही राशि के बारे में, चारों ओर 95 प्रति कोलेस्ट्रॉल के मिलीग्राम 100 ग्राम वसा की. आप खाने के लिए होता है 210 ग्राम (2100 कैलोरी) वसा की मात्रा कोलेस्ट्रॉल में आहार कम में अनुमति के लिए चरबी की.

उसके बाद, क्या चरबी के साथ प्यार करने के लिए नहीं?

  • चरबी की गुणवत्ता क्या सूअर खा लिया है कि उत्पादन पर निर्भर करता है. सुअर खाने शाहबलूत स्वादिष्ट चरबी अखरोट के स्वाद का उत्पादन. एक जगह है जहाँ वे चूहों और चूहों खा सकता में रहने वाले सूअरों इतना स्वादिष्ट नहीं थे.
  • चरबी बाजार पर खोजने के लिए मुश्किल है, संयुक्त राज्य अमेरिका में कम से कम. चरबी खरीदने अमेरिकी रसायन है कि यह स्थिर रखने के साथ भरी हुई है, वे किसी को खरीदने के लिए के लिए इंतजार महीनों के लिए एक शेल्फ पर हो सकता है के रूप में.
  • चरबी obesogenic है. चरबी में वसा वसा को प्रोत्साहित वसा कोशिकाओं के भीतर रहने के. समय था जब भोजन अक्सर दुर्लभ था पर, यह एक अच्छी बात माना जाता था. चरबी यह आसान मोटे हो और एक कठोर सर्दी या गर्मी अकाल जीवित रहने के लिए बनाया. आधुनिक समय में, आहार में चरबी यह मुश्किल वजन कम करने के लिए बनाता है.
  • चरबी भड़काऊ है. ओमेगा -6 मक्खन हार्मोन का उत्पादन है कि सूजन उत्पन्न पक्ष. आधुनिक समय से पहले, यह एक अच्छी बात थी. भड़काऊ हार्मोन प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया ड्राइव. वे आवश्यक के लिए शरीर को संक्रमण से लड़ने के लिए कर रहे. आधुनिक समय में, हम भी ओमेगा -6 है, ज्यादा से ज्यादा हम की जरूरत है, वे ओमेगा -3 फैटी एसिड हमारे भोजन में विरोधी भड़काऊ को पराजित करते हुए, ताकि हम और अधिक भड़काऊ रोगों संक्रमण के कारण रोगों है.
  • ओमेगा -6 वसा मक्खन इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा देता है. जिगर कम इंसुलिन के लिए प्रतिक्रिया करने में सक्षम है, तो रक्त में शर्करा के स्तर को लंबे समय तक के लिए उच्च रहने. आहार में चरबी विकासशील प्रकार मधुमेह का खतरा बढ़ सकता 2.
  • मक्खन गलत हो सकता है. चरबी आम तौर पर unrefrigerated. पैकेज खोलने और फिर से उजागर वसा ऑक्सीजन वातावरण, शरीर के भीतर विषाक्त मुक्त कण फार्म कर सकते हैं जो, कोलेस्ट्रॉल को प्रोत्साहित “अच्छा” करने के लिए “बेकार लड़का”.

सूअर का मांस चरबी मक्खन लिए एक स्वस्थ विकल्प है, नकली मक्खन स्वस्थ शाकाहारी या शाकाहारी?

मक्खन के रूप में लोकप्रिय हो रही है “उनकी दादी का रहस्य संघटक”. जब चरबी के साथ किए गए हर अच्छे कुक जानता बाहर महीन कि पाई crusts. यह चरबी बिना tamales बनाने के लिए असंभव है. सेलिब्रिटी शेफ lardo की पतली टुकड़ा को लोकप्रिय बनाने कर रहे हैं, एक उत्पाद है कि अमेरिकी बड़ा और यूरोपीय बुलाते थे SALUMI कहा करते थे, टोस्ट पर सेवा. किसानों के बाजार एक स्थानीय विनम्रता स्रोत के रूप में चरबी सूअरों विरासत की विविधता को बेचने. संयुक्त राज्य अमेरिका में, चरबी पेंट्री में वापस निश्चित रूप से है. लेकिन एक स्वस्थ भोजन है? यह मक्खन के रूप में के रूप में स्वस्थ है, जैतून का तेल या नकली मक्खन?

  • चरबी कम संतृप्त वसा होता है, 40 फीसदी, मक्खन, युक्त 54 फीसदी. हालांकि, दोनों जैतून का तेल के लिए प्रतिकूल तुलना, यह लगभग हो रही है 14 प्रतिशत संतृप्त वसा या नकली मक्खन नरम टब, वह यह है कि 10 करने के लिए 20 प्रतिशत संतृप्त वसा.
  • चरबी आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों की तुलना में स्वस्थ है. ये वनस्पति तेलों “खंडित” एक तापमान और दबाव भारी धातु उत्प्रेरक के साथ अत्यंत उच्च रहे हैं. वे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जैतून का तेल अपरिष्कृत कच्चे तेल या नारियल के तेल में पाए जाने वाले किसी भी शामिल नहीं है.
  • चरबी की खपत (या मक्खन) एक नियमित आधार पर या अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए नहीं हो सकता है. वहाँ कोलेस्ट्रॉल की एक अधिकतम स्तर कि आपके शरीर किसी भी दिन पचे हुए भोजन को अवशोषित कर सकते है. एक से परे 350 कोलेस्ट्रॉल mg, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल सिर्फ अपने मल में प्रवेश करती है और मल त्याग निकाल दिया जाता है. आपके शरीर करता है 80 करने के लिए 85 आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सभी प्रतिशत. आप एक बहुत ही कम कोलेस्ट्रॉल आहार में हैं, तो, बहुत कम लोगों को जरूरत है, तो आप किसी भी पशु वसा सेवन नहीं करना चाहिए, या मक्खन या मक्खन. लेकिन नहीं करता है, तो, चरबी और मक्खन सीमित मात्रा में की अनुमति है, किसी भी अन्य वसा की तरह.

सामान्य में, चरबी, मक्खन और जैतून का तेल आहार में उनके लाभ जब मामूली मात्रा में सेवन किया है. आपके शरीर वास्तव में कुछ वसा की जरूरत है. चरबी और मक्खन ओलिक शरीर घटता भरने के लिए और ऊर्जा स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया एसिड प्रदान कर सकते हैं. ओमेगा -6 चरबी और मक्खन भी सक्रिय कर उनके प्रतिरक्षा प्रणाली.

आप तली हुई खाद्य पदार्थ खाने के लिए जा रहे हैं, तो, यह मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना में स्वस्थ तलना है (विशेष रूप से Crisco), क्योंकि मक्खन और मक्खन आगे की मुक्त कण ऑक्सीजन गठन का विरोध.

अखरोट के तेल में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, अंगूर के बीज का तेल और अन्य वनस्पति तेलों स्वस्थ उच्च तापमानों पर टिक नहीं. तरल वनस्पति केवल अनुप्रयोगों है कि खाना पकाने की जरूरत नहीं है में इस्तेमाल किया तेलों, सलाद ड्रेसिंग या रोटी के रूप में.

आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक महत्वपूर्ण, खाना पकाने में प्रदान की है कि पशु वसा और पौधों से वसा ठंड उपयोग किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट का चयन है. बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट कई वसा की तुलना में प्रक्रिया के लिए आपके शरीर के लिए कड़ी मेहनत कर रहे. आप देखेंगे कि आपके वसा कोशिकाओं में जमा हो जाती है और वजन हासिल कर सकते हैं वसा की बड़ी मात्रा में खा सकते हैं, लेकिन इन वसा चयापचय समस्याओं का कारण नहीं है. भी कई कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से भी कई सरल शर्करा, इंसुलिन प्रतिरोध की समस्या के लिए योगदान, जो न केवल मधुमेह की ओर जाता है, लेकिन यह भी वसा है कि जला सकता है की मात्रा को सीमित. मक्खन एक स्वास्थ्य खाद्य नहीं है, लेकिन यह कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ है. मक्खन एक स्वास्थ्य खाद्य नहीं है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से मार्जरीन से बेहतर है, केवल अपवाद के साथ कि नकली मक्खन संयंत्र स्टेरोल्स साथ किया जाता है (उदाहरण के लिए, Benecol) और केवल लोग हैं, जो भोजन के द्वारा अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने की जरूरत है के लिए.