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खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता

अंतिम अपडेट: 14 सितम्बर, 2017
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खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता

यह एक खाद्य एलर्जी के रूप में जाना जाता है, जब आपका इम्यून सिस्टम प्रस्तुत करता है एक विशिष्ट प्रोटीन भोजन में पाया जाता है के लिए एक महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रतिक्रिया.

इन प्रतिक्रियाओं की गंभीरता से व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं, यह एक हल्के त्वचा लाल चकत्ते anaphylactic झटका के जीवन के लिए खतरा माध्यम से चला जाता है, तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता.

एलर्जी प्रतिक्रियाओं प्रतिरक्षा प्रणाली के भीतर दो प्रमुख जवाब के बने होते हैं, immunoglobulin E नामक एक एंटीबॉडी के उत्पादन का जो पहला है (IgE) यह रक्त प्रवाह में circulates, और जो की दूसरी है कि मस्तूल कोशिकाओं की, शरीर के ऊतकों में होती है एक सेल, लेकिन यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं की साइटों में विशेष रूप से आम है.

एलर्जी के विकास

विकास के एक एलर्जी तब होती है जब एक विदेशी प्रोटीन के रूप में एक allergen ज्ञात करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली का जवाब overreact, जो इस मामले में एक विशेष प्रकार का भोजन है.

मजे की बात है, आप एक एलर्जी प्रतिक्रिया पहली बार जब आप भोजन की एक नई तरह की खाने का अनुभव नहीं होगा, और जब तक एक प्रतिक्रिया व्यक्तियों जो IgE खाद्य फार्म करने के लिए संवेदनशील हैं, आप पहली बार भोजन करने के लिए उजागर करने की आवश्यकता होगी. इस स्तर पर, भोजन के पाचन IgE मस्तूल कोशिकाओं की सतह को संलग्न करने से पहले जारी किया जाएगा जो की बड़ी मात्रा का उत्पादन कर देगा.

अगली बार जब यह करने के लिए यह खाना सामने आ रहा है, शरीर जो विशिष्ट IgE मस्तूल कोशिकाओं की सतह पर के साथ इंटरैक्ट करता allergen के एक अधिक से अधिक मात्रा का उत्पादन होगा, histamine जैसे रसायन रिलीज करने के लिए कक्षों के कारण.

एलर्जी की प्रतिक्रिया ही ऊतक जो में वे जारी कर रहे हैं पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, मस्तूल कोशिकाओं है कि नाक में रसायन रिलीज निगलने या साँस लेने में कठिनाई और गले के सूजन के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, या जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रभावित कोशिकाओं को दस्त या पेट में दर्द पैदा कर सकता.

अक्सर, खाद्य एलर्जी खाद्य असहिष्णुता के साथ उलझन में है, क्या, यद्यपि यह कर सकते हैं आप बुरा महसूस कर सामान्य तौर के रूप में बुरा नहीं है और एक निश्चित भोजन के लिए एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के तत्काल खतरे का प्रतिनिधित्व नहीं करता है.

मछली खाने से सबसे आम एलर्जी हैं, समुद्री भोजन, डेयरी, सोया, गेहूं, मूंगफली के दाने और बादाम जैसे पेड़ पागल, ब्राज़ील, काजू और अखरोट.

आमतौर पर फूड एलर्जी से वे कर रहे हैं वयस्कों में युवा बच्चों के बीच आम हैं, हालांकि वे किशोरावस्था तक पहुँचने तक कई काबू. घटनाओं के बावजूद बहुत दुर्लभ हैं, कुछ वयस्कों के कुछ है कि पहले खाना खाने में सक्षम थे के लिए एक एलर्जी विकसित कर सकते हैं.

एलर्जी की व्यापकता

में 2008, खाद्य मानक एजेंसी (FSA) बताया कि लगभग 1-2% वयस्कों और 5-8% बच्चों के भोजन के लिए एक एलर्जी से प्रभावित कर रहे हैं, यद्यपि कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि वयस्कों के लिए यह आंकड़ा थोड़ा अधिक हो सकता है, कुछ लोगों को ग़लती से एक एलर्जी के साथ भ्रमित के रूप में (कि प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल है) कुछ खाद्य पदार्थों के लिए एक असहिष्णुता (यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए संबंधित नहीं है).

परिप्रेक्ष्य

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया, एलर्जी और अधिक बच्चों को जो वयस्कों के बीच और एलर्जी हाथ के अपवाद के साथ कर रहे हैं के बीच आम है कि बहुत लगातार कर रहे हैं (इस एलर्जी के साथ बच्चों की एक बड़ी संख्या अपने जीवन के आराम के लिए रखना होगा) बच्चों के एक उच्च प्रतिशत है जो एलर्जी से पीड़ित वास्तव में मात इससे पहले कि वे स्कूल उम्र तक पहुँचने.

वे लोग, जिनके एलर्जी वयस्कता में जारी रहती है, या जो सिर्फ वयस्कता में एक एलर्जी का विकास शुरू हो अनिश्चित काल के प्रभावित होने का एक बड़ा खतरा खड़े, और यह से अधिक होने की संभावना नहीं है.

एलर्जी के लक्षण आम तौर पर जोखिम के बस कुछ ही मिनटों में उत्पादित कर रहे हैं, लेकिन कुछ मामलों में उद्भव लंबित किया जा कर सकते हैं. सबसे आम लक्षण के कुछ चेहरे और होंठ की सूजन शामिल हैं, त्वचा पर धब्बे और खुजली, मतली, ऐंठन और पेट का दर्द, दस्त, साँस की घरघराहट और उल्टी.

दुर्भाग्य से, खाद्य एलर्जी के लिए कोई ज्ञात इलाज नहीं है, और उपचार अक्सर खाद्य ट्रिगर्स की पहचान के आसपास घूमता है और उन से बचने.

घटना में है कि एक व्यक्ति को गलती से एक खाना खाने के लिए जो वे एलर्जी हो, कुछ दवाओं है कि लक्षणों को राहत देने के लिए ले जाया जा सकता हैं, और बहुत गंभीर मामलों में, तीव्रग्राहिता के रूप में, यह देखने के लिए तत्काल चिकित्सा उपचार की आवश्यकता होगी.

Anaphylactic झटका

तीव्रग्राहिता या anaphylactic झटका एक बहुत गंभीर व जान-लेवा एलर्जी की प्रतिक्रिया है. यह शरीर के कई भागों को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर श्वसन तंत्र को प्रभावित करता है, श्वसन और रक्त परिसंचरण, जन्म देने के लिए साँस लेने में कठिनाई, चक्कर आना और गंभीर सूजन शरीर के कुछ क्षेत्रों के लिए, होंठ और हाथों के रूप में.

तीव्रग्राहिता का एक इतिहास है जो लोग ले जा सकता है एक एड्रेनालाईन ऑटो-सुई लगानेवाला, दवा एलर्जी की प्रतिक्रिया का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है. यह सामान्य रूप से कुछ के लिए जांघ की मांसपेशी में इंजेक्शन है 10 सेकंड.

चाहे एक व्यक्ति एक स्वत: इंजेक्टर करना चाहिए भले ही, तीव्रग्राहिता हमेशा एक आपातकालीन चिकित्सा के रूप में इलाज किया जा सकता, और यदि आप यदि आपको संदेह है या किसी और के लिए एक प्रतिक्रिया के अनुभव ग्रस्त, इसलिए यह आपातकालीन सेवाओं के साथ संचार करने के लिए महत्वपूर्ण है.

हालांकि यह प्रतिक्रिया घातक हो सकता है, अगर जल्दी इलाज और प्रभावी रूप से सबसे अधिक व्यक्तियों पूरी तरह से ठीक हो और दीर्घकालिक जटिलताओं या साइड इफेक्ट ग्रस्त नहीं है.

एलर्जी का परीक्षण

यदि आपको लगता है कि तुम एक खाद्य एलर्जी से तब पीड़ित हो सकता है कि, अपने संपर्क का पहला बिंदु अपने पारिवारिक चिकित्सक होना चाहिए, जो एक पूर्ण और विस्तृत चिकित्सा इतिहास लेने के अलावा भी सभी प्रासंगिक सबूत के आरोप हो जाएगा. एक बार एलर्जी पहचान की गई है, अपने डॉक्टर सही इलाज की सिफारिश करने में सक्षम हो जाएगा.

परीक्षण में निम्न शामिल हैं हो सकता है:

एलर्जी क्लीनिक

अगर आपके जीपी या स्थानीय सर्जरी डॉक्टर एक परीक्षण एलर्जी बाहर खुद को पूरा करने में असमर्थ रहे हैं, फिर इसे आगे के मूल्यांकन के लिए एक एलर्जी क्लिनिक के लिए भेजा जा सकता है.

रक्त का विश्लेषण

यह एक खून का नमूना मूल्यांकन के लिए एक विशेष प्रयोगशाला के लिए भेजा जा करने के लिए लिया जाता है. विशेषज्ञों का इम्युनोग्लोबुलिन ई की मात्रा की तलाश की जाएगी (IgE) इन के रूप में जो कि हिस्टामाइन की रिहाई को ट्रिगर जब हम कुछ पर्यावरणीय खाद्य एलर्जी कारकों के संपर्क में हैं कर रहे हैं.

परीक्षण परिणाम आम तौर पर स्नातक की उपाधि प्राप्त वापस कर रहे हैं, डिग्री के साथ 0 एक नकारात्मक प्रतिक्रिया का प्रतिनिधित्व करता है, माध्यम से डिग्री 6 एक मजबूत सकारात्मक प्रतिक्रिया का प्रतिनिधित्व करता है, रक्त में allergen विशेष आईजीई के एंटीबॉडी के स्तर के आधार पर. अधिक से अधिक डिग्री, अधिक से अधिक allergen को एक एलर्जी का खतरा परीक्षण किया जा रहा.

रक्त परीक्षण भी धूल के कण के लिए IgE साबित हो सकता है, पराग और पालतू जानवर, साथ ही साथ खाद्य और अखरोट के लिए विशिष्ट परीक्षण कर रहे हैं, समुद्री भोजन, एंटीबायोटिक दवाओं, काटने, लेटेक्स, आदि

पैच का परीक्षण

पैच परीक्षण आम तौर पर त्वचा की सतह पर होने वाली एलर्जी का निदान करने के लिए उपयोग किया जाता है. आप बालों के लिए रंगों से एलर्जी के लिए परीक्षण कर सकते हैं, सौंदर्य प्रसाधन, त्वचा दवाओं, आदि और परीक्षण ही संपर्क एलर्जी त्वचा में ज्ञात रसायनों का एक नमूना रखकर किया जाता है, के तहत के दौरान एक विशेष एल्यूमिनियम डिस्क 48 घंटे.

समय की अवधि के हो जाएगा के बाद मूल्यांकन फफोले के किसी भी गठन या त्वचा का लाल होना.

त्वचा पंचर परीक्षण

इस परीक्षा में सबसे लोकप्रिय खाद्य एलर्जी परीक्षण में से एक है और बहुत ही सटीक है. ही प्रक्रिया एक छोटी सुई या नुकीला शामिल, यह एक ज्ञात एलर्जी से युक्त एक तरल पदार्थ की छोटी बूंद के माध्यम से त्वचा के एक ही सतह खरोंच करने के लिए इस्तेमाल. क्लीनिक अक्सर तरल रूपों शुद्ध एलर्जी का उपयोग, लेकिन कुछ मामलों में यह एक ताजा नमूना लेने के लिए आवश्यक हो सकता है.

जब सुई चुभन के आसपास त्वचा लाल हो जाता है एक सकारात्मक प्रतिक्रिया दर्शाता है, pica और थोड़ा सूजी हुई. यह प्रभाव एक हाइव के रूप में जाना जाता है और अक्सर अपने अधिकतम आकार में चारों ओर करने के लिए विकसित 20 मिनट और एक घंटे के भीतर गायब हो जाना चाहिए और, सामान्य में बड़ा झालर, एलर्जी होने की अपनी chances बेहतर.

हालांकि इस परीक्षण एक allergen के लिए कैसे संवेदनशील पहचान कर सकते हैं, आप क्या कर सकते हैं आप उजागर कर रहे हैं घटना में है कि कैसे आप इसे करने के लिए प्रतिक्रिया होगी की भविष्यवाणी है, और न ही एक पूर्ण नैदानिक ​​परीक्षण प्रदान कर सकते हैं. डॉक्टरों देखें कि परीक्षण के परिणाम के लिए एक निदान तक पहुंचने के लिए लक्षणों के साथ संबंध स्थापित.

जोखिम कारक

खाना एलर्जी पर NHS जानकारी के अनुसार, मामलों की संख्या पिछले दो दशकों में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, तीव्रग्राहिता के लिए अस्पताल में भर्ती बच्चों की संख्या के साथ, परिणाम में वृद्धि पर खाद्य पदार्थों के लिए एक एलर्जी के रूप में एक 700% से 1990.

हालांकि मजबूत वृद्धि के लिए कारण अज्ञात है, सटीक कारण कि IgE एंटीबॉडी कुछ खाद्य प्रोटीन के खिलाफ प्रतिक्रिया की तरह, वहाँ रहे हैं ज्ञात कारकों की एक संख्या से एक व्यक्ति की संभावना में वृद्धि करने के लिए माना जाता है कि खाद्य एलर्जी से प्रभावित होने:

अतिरिक्त एलर्जी

जो लोग एक कम उम्र से अन्य एलर्जी से प्रभावित हैं, atopic जिल्द की सूजन के रूप में, वे एक खाद्य एलर्जी के विकास का एक बढ़ा जोखिम के साथ खड़े.

आहार में परिवर्तन

भोजन से एलर्जी के मामलों की संख्या में एक उल्लेखनीय वृद्धि पिछले दो दशकों से अधिक कुछ विशेषज्ञों कि पश्चिमी आहार में परिवर्तन के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार हो सकता है विश्वास करने के लिए नेतृत्व किया गया है.

परिवार के इतिहास

परिवार के एक सदस्य है जो एक एलर्जी रोग से ग्रसित है होने, जैसे एक्जिमा या खाद्य एलर्जी व्यक्तियों खाना खुद के लिए एक एलर्जी विकसित होने का एक बढ़ा जोखिम को उजागर करता.

हालांकि किसी भी खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, वहाँ कुछ खाद्य पदार्थों दूसरों की तुलना एलर्जी के विकास के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार होने के लिए लगता है कि कर रहे हैं. बच्चों में, अंडे, दूध, मूँगफली, सोयाबीन और गेहूं एलर्जी की प्रतिक्रिया के सबसे आम कारण होते हैं, और वयस्कों में है पागल, समुद्री भोजन, मछली और मूंगफली का.

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खाद्य असहिष्णुता

पाचन तंत्र में एक प्रतिक्रिया के बजाय एक प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया एक खाद्य असहिष्णुता है, और तब होती है जब पाचन तंत्र ठीक तरह से खोखला भोजन पचा नहीं कर सकता.

उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता असहिष्णुता के बीच सबसे आम खाना है, जो दूध और अन्य डेयरी उत्पादों में है. असहिष्णुता चीनी गाय के दूध में मौजूद लैक्टोज को पचाने में असमर्थता के कारण होता है, और यह एंजाइम लेक्टेस चीनी - आंत में पचाने की कमी के परिणाम के रूप में है.

खाद्य असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं के लिए एक धीमी है करते हैं एलर्जी से, वे अक्सर करने के लिए खुराक से संबंधित हैं और जीवन की धमकी किया जा करने के लिए ऐसा नहीं करते हैं.

खाद्य असहिष्णुता के आम लक्षण में निम्न शामिल हैं:

  • सूजन
  • ऐंठन
  • दस्त
  • सिर दर्द
  • अम्लता
  • मतली
  • पेट दर्द
  • पवन
  • उल्टी.

कि intolerances की व्यापकता

कि खाना intolerances खाद्य पदार्थों से एलर्जी से अधिक आम हैं, और कुछ हमारे जीवन में बिंदु पर, यह सब कुछ है कि हम खा लिया है के लिए एक अवांछित प्रतिक्रिया अनुभव होगा कि की संभावना है.

कैसे मैं अगर मैं एक खाद्य असहिष्णुता है पता है?

खाद्य एलर्जी के समान, वहाँ रहे हैं कई परीक्षणों कि खाना intolerances स्थापित करने में मदद करने के लिए किया जा सकता है.

अगले दौड़, एक अन्य लोकप्रिय विधि है एक प्रतिबंध आहार / उन्मूलन. खाने के खाद्य पदार्थों की एक सीमित संख्या के समय की अवधि के द्वारा एक प्रतिकूल प्रतिक्रिया के कारण है थोड़ा मौका के साथ केवल इन आहार शामिल, जिसके बाद अन्य खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे इतना अपमानजनक भोजन पहचाना जा सकता है पुन: प्रस्तुत हो करने के लिए शुरू. प्रतिबंधित आहार केवल एक पेशेवर आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक के पर्यवेक्षण के अंतर्गत किया जाना चाहिए.

यदि आपको संदेह है कि आप एक भोजन असहिष्णुता है और पेशेवर अपने स्वास्थ्य देखभाल का दौरा करने की योजना बना रहा है, तो, हमेशा एक अच्छा विचार क्या विस्तार क्या आप अंतिम सप्ताह और लक्षण के दौरान खा लिया है अनुभव आप के साथ एक खाद्य डायरी रखना है. इस जर्नल रूप में संभव के रूप में गहरी होना चाहिए, भोजन के किसी भी समय के साथ, पेय, नाश्ता, दवाओं और पूरक आहार के लक्षण वर्णन के साथ दर्ज की, इसकी तीव्रता और जब आई. इस जानकारी में आपका आहार विशेषज्ञ मदद करेगा, किसी भी पैटर्न खोजने के लिए और संभावित संदिग्ध की पहचान करने के लिए प्राथमिक देखभाल चिकित्सक या स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता.

खाद्य असहिष्णुता के प्रकार

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया, किसी भी प्रकार का भोजन संभावित रूप से एक प्रतिकूल प्रतिक्रिया के कारण कर सकते हैं, लेकिन वहाँ कुछ खाद्य पदार्थ है कि आमतौर पर दूसरों की तुलना एक प्रतिक्रिया का उत्पादन कर रहे हैं.

लैक्टोज असहिष्णुता और साथ ही, व्यक्तियों लस असहिष्णुता का अनुभव भी हो सकता है, गेहूं और कुछ यौगिकों के प्राकृतिक मूल खाद्य असहिष्णुता असहिष्णुता, जैसे कैफीन, या उन लाल शराब और पनीर में मिला, जो सिरदर्द और सिर दर्द के कुछ लोगों में ट्रिगर करने के लिए जाना जाता है.

सीलिएक रोग, वह बार-बार और एक लस असहिष्णुता के रूप में ग़लत ढंग से कहा जाता, यह वास्तव में एक autoimmune रोग है जो एंटीबॉडी कि अपने स्वयं के ऊतक पर हमला उत्पादन करने के लिए शरीर का कारण बनता है.

यदि वे खाना है कि लस, गेहूं जैसे खाद्य पदार्थों सीलिएक बीमारी से प्रभावित व्यक्तियों लक्षण की एक श्रृंखला को ट्रिगर किया जाएगा, राई और जौ. लस युक्त अनाज भी कई विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, ब्रेड और पास्ता जैसे, और कुछ सॉस में पाया जा सकता है गेहूं की सामग्री के लिए एक ही जाता है, बर्गर, सॉस और कुछ शराबी की एक किस्म युक्त जौ पेय.

हालत अंततः छोटी आंत के अस्तर को नुकसान के कारण कर सकते हैं, टाल कि अच्छाई के भोजन का अवशोषण. नुकसान आम तौर पर लस की खपत के लिए एक प्रतिक्रिया है, और लक्षण व्यक्ति से व्यक्ति को व्यापक रूप से भिन्न, उस बीमारी के अक्सर समय की अवधि के लिए undiagnosed जा सकते हैं. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पेट में दर्द शामिल हो सकते हैं, पेट फैलावट हो, अपच, कब्ज या दस्त, मतली और अस्पष्टीकृत वजन घटाने.

इस के अलावा, के बाद से हालत विटामिन और खनिज कि अनुकूलतम कल्याण के लिए आवश्यक हैं को अवशोषित करने के लिए आंतों को रोकता है, रोगियों को देख सकते हैं कि वे आसानी से खरोंच, चिंतित या उदास महसूस कर और थकान का अनुभव हो सकता है, बालों के झड़ने, अनुपस्थित अवधि , मांसपेशियों में ऐंठन और दर्द, नाक bleeds और यहां तक कि बरामदगी.

हालांकि सीलिएक रोग ठीक नहीं हो सकता, यदि एक लस मुक्त आहार के जीवनकाल और उसके बाद अंततः लक्षण गायब व्यक्तियों बनाने और आंतों के अस्तर चंगा करेगा.

वहाँ है कि लोगों को जो एक असहिष्णुता के लिए डिजाइन किए हैं उपलब्ध विशेषज्ञों से भोजन की एक बहुत भिन्न होता है. बड़े सुपरमार्केट से अधिकांश अब एक गेहूं मुक्त और लस मुक्त श्रेणी ले, साथ ही जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं के लिए डेयरी के विकल्प के बहुत सारे के रूप में। *