इसे छोड़कर सामग्री पर बढ़ने के लिए
स्वास्थ्य परामर्श | आज स्वास्थ्य, कल्याण और पोषण

गोभी के स्वास्थ्य लाभ

अंतिम अपडेट: 16 सितम्बर, 2017
द्वारा:
गोभी के स्वास्थ्य लाभ

अक्टूबर गर्मियों के दौरान बातें हम खेती की है अलग करना के लिए सही समय है. इस आलेख में, हम गोभी के विभिन्न लाभों पर चर्चा, दोनों ताजा और किण्वित.

गोभी किसी अन्य हमारे पास उपलब्ध भोजन की तुलना में अधिक औषधीय महत्व प्रदान करता है. यह वर्ष के आसपास यूरोप में लाया गया था 600 जंगली गोभी के रूप में ईसा पूर्व, गोभी और कोल्लार्ड की तरह. कोई भी यकीन है हम कैसे और कब गोभी के प्रमुखों मिला जो हम आज परिचित हैं, लेकिन हम जानते हैं कि जंगली गोभी की खेती उत्तरी यूरोप में शुरू किया और रूस भर में फैले हुए, पोलैंड और जर्मनी. पहले जर्मन बसने के लिए दोनों गोभी और गोभी नुस्खा लाया “नई दुनिया”.

गोभी न केवल एक स्वादिष्ट मसाला सर्दियों है, लेकिन यह भी विटामिन और खनिज की एक वास्तविक गोदाम. यह मूल रूप से एक गोभी है, बहुत करना आसान. बिखरना गोभी, नमक और थोड़ी देर के लिए किण्वन के लिए सब कुछ छोड़. गोभी एक लंबे शैल्फ जीवन है; कि कई महीनों के लिए प्रशीतन बिना जीवित रह सकते हैं.

किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के एक नंबर के माध्यम से होता, लैक्टोबैसिलस, Leuconostoc और Pediococcus वर्तमान हैं. गोभी कड़वा लैक्टिक एसिड का गठन स्वाद प्राप्त जब बैक्टीरिया चीनी किण्वन.

पोषण का महत्व

गोभी से भरा हुआ है फाइबर और विटामिन बी, सी और K. यह भी कुछ लोहा शामिल, मैंगनीज, तांबे, और मैग्नीशियम, और कैल्शियम. एक हिस्से को कम या ज्यादा देता है 30% विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक भत्ता की. यह आश्चर्य की बात है, ya que la vitamina C es el número uno de los antioxidantes. यही कारण है कि मुक्त कण लड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित, कई अन्य लाभों के साथ. यह मूल रूप से सभी विषाक्त पदार्थों के शरीर हम एक दैनिक आधार पर मुठभेड़ के लिए एक ढाल है, सेल नुकसान को रोकने, और कोलेजन उत्पादन करने के लिए हमारी त्वचा की मदद.

को विटामिन K यह स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह शरीर में मदद करता है कैल्शियम को विनियमित करने के जहां यह जाता है. विटामिन कैल्शियम का निर्देशन जहां सबसे ज्यादा जरूरत थी जाना. यदि आपके पास पर्याप्त विटामिन के महत्व पर जोर नहीं कर सकते. अस्थि ऊतक के स्वास्थ्य के लिए अपने योगदान के अलावा, जो यह कैंसर के खिलाफ बेहद फायदेमंद है, और नुकसान मस्तिष्क की कोशिकाओं है कि अक्सर अल्जाइमर रोग की ओर जाता है के लिए सीमित है.

अंत में, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण, और इस सबसे स्पष्ट लाभ यह है … क्योंकि यह ख़मीरवाला है, गोभी प्रोबायोटिक के एक शक्तिशाली स्रोत है. प्रोबायोटिक्स अच्छा आंतों में रहने वाले बैक्टीरिया होते हैं. आंत वह जगह है जहाँ प्रतिरक्षा प्रणाली का सबसे रहता है, तो यह स्वस्थ और संतुलित आंत्र वनस्पति रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. ये जीवाणु मदद किसी भी संभावित विषाक्त भोजन है कि शरीर में प्रवेश करती के स्वस्थ शरीर को बनाए रखने, और बेशक, सहायता पाचन.

लेख के दूसरे भाग में, हम अचार बनाने के लाभों के बारे में अधिक बात करते हैं और एक स्वस्थ और आसान के लिए एक नुस्खा की पेशकश जीवन तुमसे प्यार स्वाद के लिए करेंगे. यह आपके स्वास्थ्य के बारे में सोचने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. हमेशा अपनी खुद की सलाद और मसालों बनाने की कोशिश, बजाय खरीदने के संरक्षक से भरा तैयार pasteurized. खमीर या नहीं, el repollo es increíble y se debe consumir tanto como sea posible.

गोभी के अन्य लाभ (कच्चे और किण्वित)

वहाँ गोभी के तीन बुनियादी प्रकार हैं:, हरे और लाल. हरे और लाल गोभी, दोनों वे चिकनी पत्तियों और कुरकुरे होते हैं, mientras que berza tiene rizada las hojas y su textura es más delicada. जब गोभी खरीदने, एक घने, फर्म सिर के लिए देखो. पत्तियां मुकम्मल होना चाहिए.

दिन की टिप: कभी ताजा गोभी precut खरीद. जैसे ही हम में कटौती, उन्होंने कहा कि इसके विटामिन सी कम करने के लिए शुरू होता है. आप कटौती करने के लिए है, तो, कम से कम प्लास्टिक में कसकर लपेट, और दो दिनों के भीतर का उपयोग.

हम कई बार पहले cruciferous सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ के बारे में बात हालांकि, यह गोभी का अद्भुत लाभ उल्लेख करना महत्वपूर्ण है, दोनों ताजा और अचार, एक बार और. हर कोई जानता है कि गोभी विटामिन सी से भरा हुआ है (यहां तक ​​कि प्रति सर्विंग एक नारंगी). यह भी phytonutrients में समृद्ध है, सभी anthocyanins और polyphenols ऊपर. ये पोषक तत्व मदद जीर्ण सूजन और oxidative तनाव को कम, जिससे हृदय रोग और कैंसर के विभिन्न रूपों को रोकने, इस तरह के पेट के रूप में, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर.

गोभी भी ग्लूकोसाइनोलेट्स से भरा हुआ है, cruciferous सब्जियों के परिवार के लिए विशिष्ट पोषक तत्वों. इन पोषक तत्वों, junto con glutamina y polifenoles ayudan a la salud digestiva. वे पेट के अल्सर को रोकने में मदद, और कभी कभी भी अपने उन्नत चरण में इलाज.

गोभी नुस्खा

Se puede utilizar tanto en la col verde o roja para esta receta, और यह गोभी की दो लीटर के लिए पर्याप्त होगा. आप करने के लिए की आवश्यकता होगी:

  • 4 गोभी के प्रमुखों
  • 5-6 बड़ी गाजर
  • प्याज की एक मुट्ठी
  • कुछ अदरक
  • 3 चम्मच नमक
  • किसी भी अन्य सब्जियों आप चाहते हैं (हम प्रयोग कर रहे हैं 3 हरी मिर्च)

छोड़ना 2-3 गोभी के बाहरी पत्ते, अगर यह करने के लिए आवश्यक है, तुम सिर्फ देख कर पता चल जाएगा. इसके अलावा, अलग सेट 3-4 अच्छा पत्ते, vamos a lo que necesitamos para más seguir adelante. बारीक काट गोभी. आप सभी सिर काटने समाप्त कर दिया है जब, एक साफ स्टेनलेस स्टील के बर्तन में रखें. एक छोटे से नमक छिड़क और थोड़ी देर के लिए कवर छोड़.

गाजर घिस और मिर्च या कोई अन्य इच्छित सब्जी काट. कसा हुआ लहसुन से अधिक जोड़े. अच्छी तरह से मिलाएं और शेष नमक जोड़ा जाता है. एक लकड़ी के टुकड़े ले लो और सामग्री mashing शुरू. कम से कम पांच मिनट के लिए ऐसा करते हैं, और यह सब्जियों के सभी रस जारी करेंगे और हम कम पानी जोड़ने. के बाद 5-6 मिनट, एक साफ ग्लास जार में सब्जियों की पैकिंग शुरू. ऐसा करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है सब्जियों धीरे धीरे जोड़ने है, और प्रेस अच्छी तरह से हर बार जब आप एक छोटे से जोड़ने. यह और अधिक रस जारी करने के लिए किया जाता है.

अगर यह जोड़ा पानी के बिना ऐसा करने में सफल होता है आप सबसे अच्छा choucroute मिलेगा, अपने स्वयं के रस में.

Ponga las hojas limpias de col que dejó de lado antes en la parte superior de cada frasco. यह पानी के नीचे सब्जियों के सभी टुकड़ों को रखने के लिए किया जाता है. जार एक सप्ताह और एक महीने के बीच अनछुए छोड़ दो, यह सब आप कैसे किण्वित तरह पर निर्भर करता है.

क्यों नमकीन?

सब्जियों के अचार बनाने के लिए, हम बनाए रखने के सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और विटामिन पिछले सभी सर्दियों. आप दुकानों में पहले से ही किण्वित उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन वे ज्यादातर क्रीम हैं, तो आप किसी भी स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलता है, केवल स्वाद. Para la fermentación de verduras, पौधों का उपयोग करके देखें जैविक खेती.

हालांकि मुख्य घटक गोभी गोभी है, आप गाजर की तरह कई अन्य आइटम जोड़ सकते हैं, प्याज, लहसुन, अदरक, या काली मिर्च किसी भी प्रकार की. केवल महत्वपूर्ण बात यह एक डेटाबेस अल बनाए रखना है.

हमें उम्मीद है कि गोभी खाने के महत्व को स्पष्ट करते हैं, दोनों कच्चे और अचार. जबकि ताजा गोभी खाने हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, तैयारी और गोभी खाने और भी बेहतर है, के बाद से किण्वन प्रक्रिया में मदद करता है अच्छा जीवाणु गुणा करने के लिए.