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Les amidons en sécurité sur un régime Paléo

Dernière mise à jour: 16 septembre, 2017
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Les amidons en sécurité sur un régime Paléo

Voici une autre façon de faire relativement nouveau amidons sans danger pour les régimes paléo. Il n'est pas toujours à propos de la nutrition, parfois, il s'agit de l'alimentation de votre bactéries probiotiques.

La plupart des diététiciens paléo obtenir de grands résultats de leur régime alimentaire de la viande et des légumes au début. Les livres tombent. Les problèmes de santé persistants disparaître.

Mais pour la plupart d'entre nous, en essayant d'aller sans hydrates de carbone conduit à des ruptures dans le contrôle de soi. Et tout simplement d'avoir à répéter le mantra “Je ne vais pas manger des glucides, Je ne vais pas manger des glucides, Je ne vais pas manger des glucides” toute la journée, bon, la gravure beaucoup de glucides. Le cerveau fonctionne avec le glucose. Tôt ou tard, tous les, mais le plus ardent, ou génétiquement adapté, les adeptes de la diète paléo et primal succomber à l'envie de glucides, et de nombreux désactivée, les résultats des mois de travail acharné.

Ce ne doit pas être.

Il y a des hydrates de carbone relativement à l'abri. À son tour d'être carb ennuyeux, donc, il est probable qu'ils ne vont pas perdre le contrôle avec eux.

Les pommes de terre irlandaise, riz blanc, les courges d'hiver, l'igname et de la banane (mais pas les bananes)

Les amidons de sécurité pour les adeptes de la diète paléo inclure les pommes de terre irlandaise, riz blanc (mais pas brun), la citrouille en hiver (acorn), l'igname et de la banane plantain. S'il vous plaît, veuillez noter que cette liste ne permet pas de lire les pommes de terre en gratin avec beaucoup de fromage et de bacon, boudin blanc de riz avec une sauce au whisky, les courges d'hiver avec du caramel, les ignames confites ou de banane, la tequila, le flamber et servi avec de la glace à la crème.

Si vous souhaitez répondre aux besoins légitimes de glucides dans votre corps tout en gardant aussi près que possible les principes de la paléo ou primal, vous aurez à:

  • L'adaptation à cette relativement courte liste de légumes féculents. D'autres légumes avec de l'amidon (y compris le riz brun et les bananes) contiennent des produits chimiques qui s'opposent à leur valeur nutritionnelle.
  • Les faire cuire en la faisant bouillir dans de l'eau. Le processus d'ébullition changements de l'amidon dans un moyen plus sûr, plus lentement digérés dans les moyens qui ne peut être atteint par la consommation de ces aliments sur le gril, cuit au four, vapeur, grillés ou crus.
  • Laisser refroidir après la cuisson avant de les manger. Le refroidissement des aliments contenant de l'amidon cuit, il modifie la structure de l'amidon en plus lentement digéré.
  • Limité à 1 o 2 portions par repas. Environ 1/3 livre, o 150 grammes, des féculents est ce que le corps peut traiter en un seul repas. Les diabétiques probablement besoin de couper la taille de la portion de moitié. C'est 1 o 2 parties de toutes les féculents sont considérées dans leur ensemble, pas 1 o 2 les portions de chaque aliment sur la liste.

Et peut-être de la farine

La farine de seigle et les céréales de seigle contiennent du gluten, mais la réalité est que moins de 1% de la population a la maladie coeliaque et seulement 10% de la population présente une réaction du système immunitaire au gluten. Le problème avec des céréales est qu'ils activent l'inflammation, sauf le seigle, qui permet de lutter contre l'inflammation qui peut être causée par des produits à base de blé et de pommes de terre cuits au four ou frits (mais pas bouilli). La majorité de la de pain de la “Seigle” c'est vraiment de blé entier, donc, vous avez à la recherche pour les produits de seigle 100%.

Le véritable rôle de l'amidon à l'alimentation saine

Même nos ancêtres du paléolithique ont mangé un peu de féculents. Les pommes de terre et les céréales telles que nous les connaissons aujourd'hui n'existaient pas avant 10.000 À 12.000 années, mais il ya de bonnes preuves que les humains recueillis et mangé les tubercules et les racines croustillant de plusieurs plantes ago 35.000 années. Sucre sabote l'alimentation moderne, mais l'amidon n'est pas nécessairement une mauvaise chose. C'est pourquoi:

  • Le combustible préféré du cerveau est le glucose. Malgré le fait que le cerveau comprend l' 2% de la masse totale du corps, utilisé autour de la 20% l'apport de glucose dans le corps. Amidons sont décomposés en glucose, sans sous-produits potentiellement toxiques.
  • Amidons sont décomposés en glucose, mais lentement et incomplètement. Ne placez pas la même charge sur le corps, d'autres aliments riches en hydrates de carbone.
  • Les tubercules en général contiennent de l'amidon “résistant à l'”. Ces molécules complexes ne peuvent pas être dégradés par les enzymes de l'organisme humain produit, mais ils peuvent être dégradés par les bactéries probiotiques. Les bactéries transforment l'amidon résistant en acides gras tels que l'acide propionique et butyrique que le corps peut brûler comme combustible, mais vous ne pouvez pas stocker en tant que graisse . La majorité des besoins en énergie des colonocytes infectées telle, les cellules qui tapissent le côlon, sont fournis par ces acides gras et d'autant que l' 6 À 7% de toutes les calories que votre corps brûle viennent d'acides gras ventilées par de l'amidon résistant par des bactéries, par ses propres enzymes digestives.

L'acide butyrique les bactéries, les probiotiques, fabriqué à partir d'amidon résistant a un certain nombre d'avantages à leurs hôtes humains. L'acide butyrique:

  • Prévient la dégénérescence des neurones dans le cerveau. Le cerveau peut utiliser le butyrate de l'énergie lorsque d'autres sources d'énergie sont déficientes. Le butyrate contourne la nécessité de la création des corps cétoniques à partir d'autres matières grasses ou décomposent les protéines en glucose et l'urée toxiques.
  • Favorise la réparation des tissus dans tout le corps. Une étude de laboratoire avec des animaux trouvés que le supplément de butyrate et de la vitamine À accélérer la réparation des tissus après une crise cardiaque induite expérimentalement.
  • Guérir les maladies inflammatoires de l'intestin. Les médecins ont utilisé avec succès des traitements de butyrate pour La maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
  • Contribue à la stabilisation de sucre dans le sang, au moins chez les souris diabétiques.
  • Vous aide à perdre du poids. Le Butyrate augmente la sensibilité du foie à l'insuline, ainsi, le pancréas libère moins d'insuline, le ventre des magasins de moins de gras, et les coussinets adipeux autour du corps, la libération des acides gras plus rapidement.
  • Les réparations “de l'intestin avec une fuite”. La doublure de l'intestin grêle peut avoir “fuite de”, permettant les allergènes et les toxines pour passer dans la circulation sanguine. Le butyrate nourrit les cellules de la barrière appelée colonocytes infectées telle et aide à maintenir la paroi de l'intestin forte.
  • Réduit le taux de cholestérol LDL (“Mauvais garçon”).
  • Diminue le taux de triglycérides.
  • Prévient le cancer du côlon. Le Butyrate aide à s'assurer que les cellules du côlon diffèrent, c'est-à-dire, mature, dans les formes normales. Le produit chimique contribue également à prévenir les mutations. L'effet carcinogène de butyrate a été renforcée par l'acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras essentiellement oméga-3 trouvés dans les micro-algues et l'huile de poisson. Le DHA ne doit être consommer en petites quantités, pas plus de 1 gramme par jour, à peu près l'équivalent de 3 capsules d'huile de poisson ou de 5 capsules d'huile d'algues quotidien.
  • Réduit l'inflammation dans d'autres parties du corps. Certaines bactéries saines, en particulier Lactobacillus, ils ont un effet calmant sur le système nerveux central en envoyant butiratos. Le butiratos à soulager le stress et la réduction du stress réduit l'inflammation.
  • Elle soulage la constipation. La fibre n'est pas vraiment soulager la constipation. Les bactéries probiotiques de la butiratos libérée de la fibre soulager la constipation. (Cela signifie que les fibres qui vous aide à rester régulier, à moins que vos bactéries intestinales sont en bonne santé). La fibre de seigle qui est généralement acceptable dans de petites quantités, même dans l'alimentation paléo est particulièrement utile pour nourrir les bactéries qui produisent le butyrate qui rend les selles plus facile à passer et augmente la fréquence d'évacuation.

Tous que de la purée de pomme de terre ou de patates douces cuites à l'eau ou à la citrouille bouillie d'hiver. Et peut-être une tranche occasionnel 100% pain de seigle.

L'amidon n'est pas seulement à propos de la nutrition. Il est également à nourrir les probiotiques, des bactéries qui se nourrissent des nutriments qui ne sont pas facilement obtenus dans les aliments. Pour obtenir les avantages de l'amidon, il est nécessaire d'établir des bactéries probiotiques dans l'intestin, éviter les antibiotiques dans la mesure du possible et en mangeant des aliments fermentés comme la choucroute et le kimchi.

Peut-être à un certain niveau de nos ancêtres du paléolithique savait qu'ils avaient besoin pour nourrir leurs bactéries saines, aussi, et bien sûr, ils ont cherché les tubercules. Pas le fait de la graisse.

De petites quantités de glucides apte à être préparé en faisant bouillir ne font pas grossir, Ni.