Parfois, les allergies de la volaille ne sont pas vraiment des allergies aux oiseaux

¿No es un poco extraño que puedas pasar años sin tener alergia a las aves de corral y de repente desarrollas uno a la edad de 20, ou 30, ou 50, ou 82? Eso es porque muchas alergias a las aves de corral no son realmente alergias a las aves de corral. Son alergias a los productos químicos utilizados para procesar la carne.

Parfois, les allergies de la volaille ne sont pas vraiment des allergies aux oiseaux
Parfois, les allergies de la volaille ne sont pas vraiment des allergies aux oiseaux

En algunos paises (que exportan pollo en todo el mundo, compran carne blanca), ha habido hacen unos años algunos brotes horribles de envenenamiento por salmonela. Esta contaminación es causada por las heces que llegan a la carne durante el procesamiento mecanizado. Para lidiar con el problema, los empacadores de pollos no comenzaron a ser más cuidadosos al matar a estas aves. Comenzaron a lavar las aves en productos químicos.

Las aves de corral solían ser desinfectadas con un lavado de amoníaco. La idea de comer carne que debe hacerse más limpia volcándola en productos de limpieza domésticos es poco apetitosa, pero el amoníaco en sí no causa alergias. Cependant, los empacadores de aves de corral comenzaron a usar un baño de fosfato de sodio. En réalité, es el fosfato de sodio el que causa los síntomas de la alergia, no el pollo.

Peor aún para muchos consumidores de aves de corral criadas en algunos países, algunos productores inyectan fosfato de sodio en la carne para hacerlo más abundante. Lo que hace es pasar por alto la necesidad de salmuera, sumergir el pollo en una solución de agua salada, por lo que la carne es más tierna. Cuando las soluciones de fosfato de sodio se inyectan directamente en la carne, son más sabrosas y jugosas, y pesan más, por lo que el empacador puede cargar más.

Las alergias con fosfato sódico tienden a ser mucho peores en las personas que tienen asma y usan inhaladores. Esto se debe a uno de los productos químicos utilizados en un inhalador de polvo seco (que no se usa en un nebulizador). Cependant, si tiene un problema con el pollo, también tendrá un problema con el pavo y el pato, a menos que sea “orgánico” y libre de químicos.

alergia real a las proteínas en la carne de pollo
alergia real a las proteínas en la carne de pollo

Ese es el verdadero problema en aproximadamente 2/3 de las alergias a las pollos. Certaines personnes, cependant, tienen una alergia real a las proteínas en la carne de pollo. Pour eux, es importante saber:

  • Pas, realmente no pueden comer pollo. Las alergias a la carne (ya sea orgánica o no) pueden causar urticaria, les maux de gorge, éternuements, respiration sifflante, la toux, ataques de asma, des vomissements et de la diarrhée. Dans de très rares cas, hay reacciones anafilácticas potencialmente mortales para el pollo.
  • El pollo es uno de los favoritos “carne misteriosa”. Dans de nombreux pays, el pollo se usa para hacer perritos calientes (habituellement, se trata de úteros de pollo, gónadas y colas), fiambres como salchichas y salami, y prácticamente cualquier cosa que se pueda “estirar” con esta carne menos costosa.
  • Las alergias al pollo pueden ser muy serias para las personas que son alérgicas a los antibióticos, especialmente a la estreptomicina. Es posible ser alérgico tanto al pollo como al antibiótico.
  • Las alergias a los pollos son peores en las personas que usan inhibidores de la bomba de protones, como Paroxetina, Prilosec, Prevacid y Nexium. Estos medicamentos detienen la producción de ácido estomacal, que de otro modo descompondría las proteínas que causan alergias.
  • Hay empresas (grandes productores de pollo) que han abandonado el uso de antibióticos que también se usan en humanos, para evitar contribuir a los problemas con la resistencia a los antibióticos (al menos para los humanos, si no para los pollos). Cependant, continúan usando diferentes antibióticos que aún pueden causar alergias. Pour cette raison, el pollo sin antibióticos es la opción más segura, si no necesariamente segura, para las personas que tienen alergias cuando comen pollo.
  • Comer alimentos que acaban de tocar a las aves de corral también puede causar alergias. Par exemple, comer aderezo o puré de papas que descansaba junto al pavo de Acción de Gracias puede causar problemas. Comer alimentos condimentados con caldo de pollo también es algo que simplemente debe evitarse si las alergias a las aves de corral son un problema.