CONSUMO DE CARNE PROCESADA CONSTITUYE FACTOR DE RIESGO PARA CÁNCER

¿Para empezar, debemos entender a que nos enfrentamos? La carne procesada la encontramos en cualquier supermercado y en ocasiones la consumimos sin siquiera saber que es carne procesada. Esta recibe su nombre derivado a las técnicas de conservación que ha enfrentado antes de llegar a nosotros, es decir el curado, la fermentación, la salazón, el ahumado, u otros procesos implementados para mejorar también su sabor. En su mayoría se aplica a carnes de cerdo, res, cordero entre otras.

Sin embargo, de las más perjudiciales tenemos la carne seca, las salchichas, la carne en lata, el jamón, la carne en conserva (“corned beef”) y las preparaciones a base de carne.

Todos está siendo estudiado a nivel mundial ya que la OMS puede atribuir 34.000 muertes al año al cáncer en relación con dietas prominentes en carne procesada. Esto se basa en la evidencia científica que demuestra que hay mayores derivados químicos, hidrocarburos aromáticos en las carnes procesadas.

El mercado se ha dado a la tarea de vendernos productos altamente procesados y costosos con el fin de garantizar, excelente sabor, durabilidad y calidad. Sin embargo, es nuestro deber entender el daño orgánico que recibimos cada vez que decidimos ingerir este tipo de productos en vez de alimentos naturales o escasamente procesados. Evitar las bebidas y comidas, altamente edulcoradas, ricas en colorantes y conservantes debe ser una tarea diaria e inevitable.