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Comidas para el frio desde tu cocina

Última actualización: 6 noviembre, 2017
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Comidas para el frio desde tu cocina

En muchas partes del hemisferio norte, el invierno ya se perfila para estar entre los más fríos de la historia, e incluso ha habido nevadas de verano en Australia. Luchar contra el frío tiene efectos en el cuerpo humano de muchas maneras.

Comida para mantenerte caliente

Puede haber una menor resistencia a las infecciones, un aumento de la inflamación y esos pequeños lapsus de concentración mental y fuerza muscular que a menudo conducen a “tropezar con los dedos” ya menudo provocan caídas dolorosas o incapacitantes. Sin embargo, una de las maneras más fáciles de mantenerse caliente es comer la comida adecuada.

Siguiendo el ejemplo de la Europa rural

Muchas personas que visitan las regiones de invierno frío de Europa están sorprendidos de que se les ofrezcan alimentos “no saludables” como nueces, mantequilla, y en gran parte de Europa del Este, ¡manteca de cerdo sobre pan tostado! Muchos europeos se empeñan en comer tanto como 400 gramos de grasa al día, mucho más que las recomendaciones de la dieta, cuando tienen que pasar largos períodos de tiempo bajo el frío o cuando bajan realmente el termostato, 10 ° C (52 ° F) no es raro incluso en interiores en invierno en Europa. Y si bien la obesidad es casi desconocida en Europa, es mucho menos común que en América del Norte, Australia o incluso en países de clima cálido como Omán y Yemen. ¿Podría la grasa extra en la dieta ser realmente algo bueno durante el invierno?

Combatir el frío invernal es un ejercicio duro. El simple hecho es que se necesitan muchas calorías para estremecerse. Cuando nos estremecemos para producir calor corporal, nuestras células de grasa producen enzimas que hacen que la grasa corporal almacenada sea más líquida. Fluye más fácilmente fuera de las células de grasa y en el torrente sanguíneo para ser recogido por los músculos para su uso como combustible. Y mientras estamos temblando, nuestros músculos son temporalmente 50 veces más sensibles a la insulina, lo que los convierte en imanes para que tanto la grasa como el azúcar se quemen para mantener el cuerpo caliente. A medida que avanza el invierno, nuestros cuerpos pueden quemar grasa hasta un 60% más rápido solo para producir calor. (Sí, la exposición al frío es una buena forma de perder peso).

Moverse te mantiene caliente

También toma calorías para moverse. Los científicos en Trondheim, Noruega, donde la hipotermia es un problema para las personas involucradas en el transporte marítimo y la pesca durante todo el año, han descubierto que simplemente manteniendo las piernas en movimiento disminuye en gran medida la refrigeración del cuerpo. Mover las piernas durante 5 minutos (caminando, pisoteando el suelo o haciendo sentadillas) reduce el inicio de la hipotermia en 2/3. Confiar en la ropa de invierno, a menos que contenga unidades de calentamiento entretejidas en la tela, no es suficiente para luchar contra el peor frío del invierno.

Buenas grasas y grasas malas para mantener el calor

Es difícil imaginar una “grasa mala” que sea peor que la manteca de cerdo, pero este alimento dietético centenario es en realidad el alimento para combatir el resfriado más común del mundo. De hecho, es la “maldad” de la manteca lo que la hace tan útil para combatir el frío.

Los generalmente “buenos” ácidos grasos esenciales n-3 y los ácidos grasos esenciales normalmente “malos” n-6 ayudan al cuerpo a producir hormonas reguladoras conocidas como prostaglandinas. Cuando comemos más de los “buenos” ácidos grasos, nuestros cuerpos fabrican más prostaglandinas que reducen la presión arterial, detienen la inflamación y enfrían el cuerpo. Cuando comemos más del ácido graso “malo”, nuestros cuerpos fabrican más prostaglandinas que aumentan la presión arterial, activan el sistema inmunitario para producir químicos inflamatorios que combaten las enfermedades y calientan el cuerpo.

La manteca de cerdo, por supuesto, no es la única fuente de los llamados ácidos grasos esenciales malos. También puede obtener estos ácidos grasos esenciales de mantequilla, tocino, huevos, carne de res, aceite de maíz, aceite de soja y bocados comercialmente procesados. Luchar contra el frío es la única vez que es mejor para usted obtener más de estas grasas. Pero si no estás fuera y en realidad está pasando frío, ¡entonces es una dieta saludable como de costumbre lo mejor para ti! No es necesario que deje de comer grasas saludables, pero puede permitirse más de estos alimentos tradicionales de invierno.

Si te encuentras acumulando libras al invierno, prueba anotar todo (absolutamente todo) lo que comes durante tres días. Si tiene antojos de azúcar, especialmente después de la puesta del sol, entonces su cerebro puede estar estimulando su apetito para que pueda usar más fácilmente el aminoácido triptófano para hacer que el estado de ánimo sea la serotonina. El remedio para este problema es obtener más luz del sol, a primera hora de la mañana, preferentemente durante 20 a 40 minutos antes de las 9 a. Esto ayuda a “reiniciar” el cerebro para que no anhelen tantos dulces.

Hormonas y mantenerse calientes

Si no puede permitirse comer más grasa para combatir el frío del invierno, hay otra cosa que puede hacer para evitar la hipotermia: dormir lo suficiente. Durante el sueño, su cuerpo produce la hormona leptina. Esta hormona juega muchos papeles en la regulación de la quema de grasa y el apetito, incluida la quema de grasa para calentar el cuerpo. La leptina regula la velocidad a la que se envían las señales a las células grasas blancas diciéndoles que necesitan liberar ácidos grasos en el torrente sanguíneo para alimentar los escalofríos y la velocidad a la que se envían las señales a las células grasas marrones para quemar grasa y generar calor directamente.

Si tiene diabetes tipo 2 o si tiene una afección prediabética conocida como resistencia a la insulina, su cuerpo no es tan sensible a la leptina. Todavía necesita descansar, pero también le ayuda a evitar el azúcar y los alimentos azucarados para que su cuerpo sea más sensible tanto a la insulina como a la leptina. La grasa, curiosamente, no es especialmente dañina para los diabéticos que están expuestos al frío, aunque sí el azúcar.

Hasta cierto punto, si tiene diabetes o prediabetes, puede ser útil combatir el resfriado al comer soja como fuente principal de proteínas. Durante los meses de invierno, los fitoquímicos en la soja pueden ayudar a restaurar la función normal de las células de grasa que son tan importantes para mantener el calor. Tan solo una onza o dos al día (15-30 g) de tofu, miso o edamame, sin embargo, es todo lo que su cuerpo realmente puede usar para comenzar a recuperar el equilibrio hormonal y mantener el calor. Es mucho mejor si simplemente evitas comer demasiada azúcar y demasiados carbohidratos.