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Chirivía – un refuerzo inmunitario lleno de vitamina C, ácido fólico y vitamina B6

Última actualización: 15 diciembre, 2017
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Chirivía - un refuerzo inmunitario lleno de vitamina C, ácido fólico y vitamina B6

Aunque las pastinacas se asemejan a la zanahoria, tienen un sabor bastante distinto que se suma a muchos platos que puede estar preparando. También son una excelente fuente de nutrición, ya que proporcionan muchas vitaminas y minerales esenciales que su cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Las chirivías tienden a parecerse a las zanahorias, pero en general son más pálidas y tienen un sabor mucho más fuerte que las zanahorias. Debido a que las chirivías se asemejan tanto a las zanahorias, los orígenes del lugar donde crecieron por primera vez y se utilizaron como fuente de alimento son limitadas. Se cree que el primer registro verdadero del uso de chirivías fue en 1288 por los milaneses. Se pensaba que la chirivía era un afrodisíaco en la época romana.

¿Dónde se cultivan chirivías y cómo cultivarlas?

La chirivía es una verdura de clima frío, ya que la escarcha contribuye al fuerte sabor de la verdura. Se cultiva mejor en un suelo que sea arenoso en lugar de suelo, que puede contener mucha arcilla o roca, ya que este tipo de suelo altera el crecimiento de la raíz, haciendo que se acorte o se bifurque.

Al plantar chirivías, primero debes preparar el suelo girándolo varias veces y añadiendo material de compost al suelo antes de plantarlo. Las chirivías se plantan, preferiblemente, a mediados o finales de la primavera cuando el suelo comienza a calentarse. No se recomienda sembrar semillas que tengan más de un año. Generalmente, las semillas tardan hasta veinte días en germinar. Las pastinacas deben crecer aproximadamente a tres pulgadas de distancia; crecen bien a pleno sol o en áreas parcialmente sombreadas. La cosecha de chirivías es después de algunas semanas de duras condiciones de heladas ya que el frío ayuda a convertir el almidón, que se encuentra en la raíz, en azúcar, que le da un sabor dulce.

Nutrientes encontrados en la chirivía

Las chirivías son ricas en vitamina C, que es una vitamina esencial para ayudar a construir un sistema inmune fuerte y saludable para ayudar a prevenir infecciones como el resfriado común. También son una fuente muy importante de ácido fólico, vitamina B6 y vitamina E. La chirivía también es una buena fuente de potasio, que se encontró en un estudio realizado en la Facultad de Medicina de Harvard que acredita el potasio para reducir la presión arterial y puede contribuir a la regulación de la hipertensión. La vitamina B6 es una vitamina esencial para ayudar a mantener un sistema nervioso central sano y que funciona bien.

Formas saludables de preparar la chirivía

Las chirivías, como las zanahorias, deben cocinarse para ayudar a liberar las vitaminas y minerales dentro de la raíz de la verdura. Cocer al vapor, hervir y tostar chirivías generalmente se considera la forma más saludable de prepararlas; al cocerlas al vapor, se liberan las vitaminas, pero el vegetal no se cocina demasiado; esto mejora el sabor y aumenta la ingesta de vitaminas y minerales. El exceso de cocción puede disminuir las vitaminas y el mineral que se encuentra en la chirivía. Asar chirivías con una pequeña cantidad de aceite de oliva y condimentos frescos también es una excelente manera de prepararlas; el rico sabor de la verdura se conserva, así como las vitaminas y minerales en la raíz de la verdura.

Beneficios para la salud de la chirivía

Una dieta que incluya chirivías tiene muchos beneficios para la salud. La vitamina C, que se encuentra en grandes cantidades en chirivías, es una fuente excelente para ayudar a fortalecer y mantener un sistema inmunológico saludable. El ácido fólico que se encuentra en las chirivías es una buena fuente natural para ayudar a prevenir los defectos de nacimiento en los bebés por nacer; las mujeres que están embarazadas o que intentan quedar embarazadas deben aumentar su ingesta de ácido fólico para ayudar a garantizar la salud de su bebé por nacer. Las chirivías contienen una excelente cantidad de vitamina B6 que se ha demostrado esencial para mantener un sistema nervioso central sano y un sistema inmune fuerte. En un artículo publicado por la Escuela de Medicina de Harvard, se afirma que la vitamina B6 aumenta el sistema inmunitario, lo que ayuda a atacar y destruir los radicales libres que pueden causar daño celular y causar infección y cáncer.

Aunque las pastinacas se asemejan a la zanahoria, tienen un sabor bastante distinto que se suma a muchos platos que puede estar preparando. También son una excelente fuente de nutrición, proporcionando muchas vitaminas y minerales esenciales que su cuerpo necesita para funcionar de manera adecuada y eficiente.