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Batata: vegetal número uno en el ranking de la nutrición

Última actualización: 24 noviembre, 2017
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Batata: vegetal número uno en el ranking de la nutrición

Las batatas son ricas en carbohidratos complejos, beta caroteno, vitamina B6, vitamina C y fibra dietética. En comparación con otras verduras, la batata ocupa el primer lugar en nutrición.

La batata se convirtió en una hortaliza domesticada en las zonas cálidas y tropicales de Sudamérica que se remonta a hace al menos 5 mil años, sin embargo, se dice que la batata se cultivó en 1000 d. C. y se trajo a América del Sur a través de los polinesios que viajaron a Sudamérica.

La mayor parte de las batatas se cultivan en Carolina del Norte; produciendo el 38% de la producción de batata de los Estados Unidos. Las batatas crecen mejor en climas cálidos, por lo que los estados que siguen a Carolina del Norte en producción son Mississippi, California y Louisiana; todos los cuales mantienen un clima continuamente cálido que hace posible cultivar batatas durante todo el año.

La planta de batata no es propicia para las heladas; se cultivan mejor en temperaturas superiores a 75 grados Fahrenheit, donde reciben una gran cantidad de luz solar y en áreas donde las noches permanecen cálidas. Crecen mejor donde hay una lluvia adecuada, ya que las condiciones de sequía son dañinas para la planta, sin embargo, no les va bien si se les da demasiada agua y puede causar que la raíz se pudra y obstaculice el crecimiento de la planta.

Dependiendo del clima, las raíces tuberosas de la batata maduran entre 2 y 9 meses; Es posible, con el cuidado adecuado, que la batata se pueda cultivar como una cosecha de verano en las áreas del norte de los Estados Unidos. Las batatas rara vez se cultivan a partir de semillas; generalmente se plantan como resbalones, que son parte de la raíz que crece mientras la papa está almacenada. Las semillas de batata se usan generalmente para la cría.

La batata va bien en la mayoría de las condiciones de cultivo; crecen bien en muchos tipos diferentes de suelos, y en general, no se necesita el uso de pesticidas.

Nutrientes encontrados en batatas

Las batatas son ricas en carbohidratos complejos, beta caroteno, vitamina B6, vitamina C y fibra dietética. En comparación con otras verduras, la batata ocupa el primer lugar en nutrición; el alto contenido de fibra y los carbohidratos complejos, las vitaminas A y C, el calcio, las proteínas y el hierro lo clasifican en número uno en nutrición, y la papa blanca ocupa el segundo lugar.

Las diferentes variedades de batata tienen diferentes cantidades de beta caroteno; las batatas que son de color anaranjado oscuro tienen más que aquellas con una carne de color más claro. Debido a que son tan ricos en vitamina A, se fomenta el cultivo de batatas de color oscuro en países como África, donde carecen de cantidades suficientes de vitamina A y causan problemas de salud importantes. Los estudios han demostrado que las batatas pueden ser un alimento muy beneficioso para las personas a las que se les diagnostica diabetes; en los estudios con animales preformados, se demostró que las batatas ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ayudan a disminuir la resistencia a la insulina.

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La batata es un vegetal versátil y se puede preparar de muchas maneras; al horno, hervido, en puré y utilizado para hacer panes y pasteles. El valor nutricional de la batata la convierte en uno de los mejores vegetales que se pueden comer, ya que tiene muchas vitaminas y minerales beneficiosos en los que el cuerpo necesita trabajar y mantenerse saludable.

Beneficios para la salud de las batatas

Las batatas son ricas en vitamina A, también conocida como beta-caroteno, y alta en vitamina C; estas dos vitaminas son antioxidantes que funcionan con el cuerpo para ayudar a eliminar los radicales libres de su cuerpo. Los radicales libres son sustancias químicas que ingresan a sus células y las dañan. Las batatas también pueden ayudar a prevenir el cáncer en los órganos y glándulas del cuerpo con tejido epitelial.

También se cree que las batatas pueden ayudar a las personas con úlceras estomacales o inflamación dentro del colon y pueden ayudar a reducir la presión arterial.

La alta cantidad de fibra en las batatas puede ser beneficiosa para quienes sufren de hemorroides, ya que la fibra en las batatas ayuda a regular el sistema de digestión y se ha demostrado que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo que hace de este un alimento muy bueno para los diabéticos.