Saltar al contenido
Salud Consultas | Actualidad de Salud, Bienestar y Nutrición

Alimentos alcalinos y el cáncer

Última actualización: 16 septiembre, 2017
Por:
Alimentos alcalinos y el cáncer

Como usted probablemente sabe, los álcalinos son lo opuesto de los ácidos. Neutralizan sus efectos y los convierten en sales inofensivas. Y si hay algún principio fundamental en el tratamiento nutricional del cáncer, es esto: Alcalino es bueno. El ácido es malo.

¿Qué significa ser alcalino?

La alcalinidad y la acidez se miden en unidades de pH. Los ácidos tienen un pH bajo, por debajo de 7. Los alcalinos tienen un pH alto, por encima de 7. El mantenimiento del pH dentro de un rango muy estrecho es de importancia crítica para cada proceso bioquímico en cada célula del cuerpo humano. Las células de diferentes tejidos operan a niveles de pH ligeramente diferentes, pero el exceso de ácido y alcalino está muy controlado por los riñones.

¿Por qué son importantes los alimentos alcalinos? La moderna dieta occidental de alimentos altamente procesados ​​mantiene a casi todos nosotros en un estado constante de acidosis. Esta acidez excesiva en el cuerpo como un todo no causa ningún síntoma que un médico pueda reconocer y tratar, pero incluso en las personas más saludables, comer un montón de alta proteína, alimentos altamente procesados ​​lleva a:

  • Una degradación más lenta y niveles aumentados de hormonas del estrés, especialmente cuando hay mucha sal en la dieta.
  • Deficiencia leve en la conversión de hormonas tiroideas y el consiguiente aumento de peso y fatiga.
  • Resistencia al factor de crecimiento similar a la insulina 1 y la hormona del crecimiento, que son esenciales para mantener el tejido muscular.

Cuando las personas luchan contra el cáncer, los efectos del exceso de ácido parecen aún más insidiosos. Los riñones requieren dos nutrientes para neutralizar los ácidos, el calcio y la glutamina. El exceso de ácido “lixivia” el calcio del hueso para que los riñones puedan usarlo para hacer alcalinos. Los huesos débiles son más vulnerables al cáncer metastásico.

Cómo los riñones combaten la acidez destruyendo tejidos sanos

Los riñones utilizan el aminoácido glutamina para neutralizar el ácido formado por la descomposición de la proteína en el proceso digestivo. Los músculos esqueléticos sirven como la mayor reserva de glutamina del cuerpo. La proteína muscular se descompone cuando se consume exceso de proteínas en una dieta acidificante, ¡cancelando los beneficios de la proteína en la comida!

Así es como el cuerpo se vuelve ácido. El proceso de digestión rompe la mayor parte de los alimentos que comemos en sus componentes químicos. Todos estos productos químicos eventualmente viajan a los riñones, donde estimulan la producción de alcalinos (pH alto) o ácidos (pH bajo). Al final de la digestión, todos los diversos productos químicos digeridos de los alimentos juntos tienen un efecto neto que es alcalinizante o acidificante. La cantidad de pH que pierde el equilibrio depende no sólo de si se ha comido un alimento acidificante o alcalinizante, sino de cuán acidificante o alcalinizante fue el alimento y de cuánto se consumió. Esto significa que la carne y el queso no son necesariamente “venenosos” si se comen en pequeñas cantidades y se equilibran con verduras y frutas.

Lo que hace que los alimentos sean ácidos o alcalinos

El equilibrio ácido-álcali al final de la digestión puede predecirse por el contenido mineral de los alimentos:

  • Si un alimento contiene muchos cloruros, fósforo, sulfatos o ácidos orgánicos, estimula la formación de ácido.
  • Si un alimento químico contiene calcio, potasio, magnesio o sodio, estimula la formación de álcali.

Los alimentos que estimulan la mayor producción de ácido son los quesos añejos (especialmente los quesos bajos en grasa), las salchichas, la carne de almuerzo, los productos de carne enlatados, los huevos y sorprendentemente, el arroz integral y la avena. Los alimentos que estimulan la mayor producción de alcalinos son frutas secas (especialmente pasas y ciruelas pasas), hojas verdes, ensalada verde, frutas y la mayoría de las verduras.

El consejo para los pacientes de cáncer solía ser que si comen un alimento alcalino y se forman ácidos, no lo debe comer. El problema con este principio general es que casi todos los alimentos proteínicos y todos los granos enteros forman ácido. La proteína es primaria para la recuperación del cáncer.

¿Los pacientes con cáncer deben comer sólo alimentos alcalinos?

Afortunadamente, los pacientes con cáncer pueden comer pequeñas porciones de alimentos ricos en proteínas y acidificantes y aún disfrutar de los beneficios de una dieta neta-alcalina. Sólo es necesario conocer los poderes relativos formadores de ácido y alcalinos de los alimentos que usted come para comer en el equilibrio adecuado.

A los pies de este artículo hay una tabla de 110 alimentos comunes adaptados del trabajo de dos científicos alemanes nombrados Remer y Manz. Cada alimento está marcado con una puntuación que está por encima de cero o por debajo de cero. Una puntuación por encima de cero significa que acidifica. Una puntuación por debajo de cero significa que es alcalinizante.

Como se puede ver en la tabla de abajo, algunos alimentos forman mucho más ácido o mucho más álcalinos que otros. Por ejemplo, una porción de una onza de espinaca anula el potencial acidificante de una ración de pollo, carne de vaca, arroz integral o incluso salami (no es una recomendación de que los pacientes con cáncer deben comer salami). Los pacientes con cáncer pueden comer con seguridad algunos alimentos ricos en proteínas, formadores de ácido, siempre y cuando la dieta general se mantenga en equilibrio.

Utilice el gráfico ácido-alcalino para hacer elecciones sencillas

No te preocupes por tener que comer con una calculadora en la mesa de comedor. Utilice esta tabla para hacer cálculos precisos de ácido-base si lo desea, pero en general, sólo comer más alimentos con una puntuación negativa que los alimentos con una puntuación positiva. O si sabe que sólo puede mantener un poco de carne o queso y no puede comer verduras de hoja, tomar de 1.000 a 2.000 mg de glutamina suplemental para dar a sus riñones el poder alcalinizante que necesitan para cuidar de alimentos ricos en proteínas sin despojar calcio de los huesos o glutamina de los músculos.

Algunas precauciones para tomar suplementos de glutamina están en orden. Si tiene una sensibilidad de MSG, no tome glutamina, ya que el cuerpo puede puede convertir glutamina en MSG. Si toma medicamentos para convulsiones o trastorno bipolar, no tome MSG, ya que puede estimular la producción de glutamatos en el cerebro. Si usted es diabético, debe limitarse a 5.000 mg de glutamina suplementaria al día, porque su cuerpo no puede metabolizarlo completamente.

¿Qué pasa con comer los granos enteros tan a menudo recomendado para la recuperación del cáncer? Los granos enteros forman ácido, pero también son una fuente de glutamina que ayuda a los riñones a expulsar el ácido. Sin embargo, incluso los granos enteros más saludables deben ser consumidos con moderación y siempre deben estar equilibrados con frutas y verduras.

Puntuación PRAL de alimentos o grupo de alimentos

  • Queso Parmesano 34.2
  • Queso Velveeta y otros quesos procesados ​​28.7
  • Queso cheddar bajo en grasa 26.4
  • Promedio para quesos duros y de alta proteína 23.6
  • Yemas de huevo 23.4
  • Queso duro 19.2
  • Queso de Gouda 18.6
  • Carne en lata (Conservas) 13.2
  • Arroz integral 12.5
  • Harina de hígado 11.6
  • Salami 11,6
  • Trucha 10,8
  • Harina de avena 10,7
  • Ternera 9,9
  • Promedio para todas las carnes 9,5
  • Turquía 9
  • Bistec 8,8
  • Pollo 8,7
  • Queso Cottage 8,7
  • Cacahuetes 8,3
  • Huevos integrales 8,2
  • Promedio de quesos suaves y de bajo contenido proteínico 8
  • Carne magra 7,9
  • Promedio para todos los pescados 7,9
  • Espaguetis de grano entero 7.3
  • Bacalao 7
  • Arenque 7
  • Arándano 6.8
  • Nueces 6.8
  • Perritos calientes (sin bollo) 6.7
  • Promedio para todos los tallarines 6.7
  • Espaguetis blancos 6.5
  • Tallarines de huevo 6.4
  • Copos de maíz 6
  • Promedio para todos los postres 4.3
  • Pan de centeno de grano 4.1
  • Pan de centeno 4
  • Pastel 3.7
  • Pan de trigo 3.7
  • Pan blanco 3.7
  • Promedio para todos los panes 3.5
  • Lentejas 3.5
  • Galletas de centeno 3.3
  • Chocolate de leche 2.4
  • Pan con trigo 1.8
  • Yogur de leche entera con fruta 1.7
  • Arroz blanco 1.7
  • Yogur de leche entera 1.5
  • Promedio para frijoles y legumbres 1.2
  • Guisantes 1.2
  • Claras de Huevo 1.1
  • Leche Integral Cruda 1.1
  • Promedio para todos los productos lácteos excepto queso 1
  • Cerveza pálida 0.9
  • Leche integral pasteurizada 0.7
  • Helado 0.6
  • Mantequilla 0.6
  • Suero de leche 0.5
  • Coca Cola 0.4
  • Promedio para todas las grasas y aceites 0
  • Aceite de oliva 0
  • Aceite de girasol 0
  • Azúcar blanco -0.1
  • Cerveza fuerte -0.1
  • Cerveza de barril -0.2
  • Miel -0.3
  • Té -0.3
  • Espárragos -0.4
  • Cacao caliente -0.4
  • Margarina -0.5
  • Pepino -0.8
  • Jugo de uva -1
  • Brócoli -1.2
  • Vino blanco -1.2
  • Champiñones – 1,4
  • Pimientos -1,4
  • Café -1,4
  • Mermelada -1,5
  • Cebollas -1,5
  • Promedio para todas las bebidas -1,7
  • Puerros -1,8
  • Agua mineral -1,8
  • Sandía -1,9
  • Endibias y Radicchio -2
  • Zumo de Manzana -2,2
  • Manzanas -2,2
  • Fresas -2,2
  • Vino tinto -2,4
  • Lechuga – 2,5
  • Jugo de limón -2,5
  • Calabacín -2,6
  • Piña -2,7
  • Promedio para todas las verduras -2,8
  • Jugo de tomate -2,8
  • Avellanas -2,8
  • Zumo de naranja -2,9
  • Peras -2,9
  • Tomates -3,1
  • Promedio para todas las frutas y nueces -3.1
  • Judías verdes -3.1
  • Berenjena -3.4
  • Cerezas -3.6
  • Rábanos -3.7
  • Coliflor -4
  • Patatas -4
  • Kiwis -4.1
  • Abaricoques -4,8
  • Zanahorias -4,9
  • Apio -5,2
  • Plátanos -5,5
  • Grosellas negras -6,5
  • Espinacas, coles y otros verdes frondosos -14
  • Pasas -21