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Alergia al vinagre

Las reacciones alérgicas se pueden desarrollar a cualquier alérgeno, orgánico o no orgánico. La alergia al vinagre no es muy común, pero algunas personas todavía la tienen. El sistema inmune está sensibilizado a cualquier sustancia, generalmente durante el primer contacto, pero no es raro que ocurran alergias después de contactos múltiples.

Alergia al vinagre
Alergia al vinagre

El mecanismo para desarrollar alergia al vinagre es similar a todas las otras reacciones alérgicas. Primero, las células del sistema inmune reconocen falsamente los antígenos del vinagre como potencialmente dañinos y alarman a los linfocitos B para producir anticuerpos. Los anticuerpos producidos en reacciones alérgicas son siempre del tipo IgE (inmunoglobulina E). Luego, los anticuerpos atacan los antígenos y crean síntomas de reacción local o sistémica, que se explicarán en los párrafos siguientes.

Síntomas de la alergia al vinagre

Los síntomas de cualquier alergia se pueden clasificar como locales o sistémicos. Los síntomas locales se presentan en el lugar de contacto con el alergeno (en este caso, vinagre). Por lo general, incluyen picazón , hormigueo y enrojecimiento de la piel o la mucosa. Las reacciones sistémicas son más graves y pueden ocurrir si se ingiere el vinagre, pero en algunas personas muy sensibles, incluso después del contacto. Las reacciones sistémicas incluyen hinchazón de los tejidos blandos, especialmente la boca, la región periorbital y, a veces, la lengua y la laringe, que se llama angioedema. El angioedema puede ser muy peligroso porque puede cerrar las vías respiratorias. Además, esto puede causar una mayor permeabilidad de los vasos sanguíneos pequeños en todo el cuerpo, con la consiguiente hinchazón generalizada y una disminución significativa de la presión arterial, lo que se conoce como shock anafiláctico .

Cómo diagnosticar la alergia al vinagre

Los pacientes generalmente pueden darse cuenta cuál es la causa de la alergia, dado que los síntomas ocurren en unos minutos. Sin embargo, las reacciones retardadas son posibles, incluso después de varias horas. Hay pruebas de alergia específicas para confirmar el diagnóstico de alergia al vinagre. La prueba cutánea está diseñada para medir la respuesta al alérgeno por el tamaño de la hinchazón de la piel en el lugar de la inyección de alérgeno en la piel. Los análisis de sangre pueden determinar el nivel de anticuerpos IgE en la sangre.

Cómo tratar una alergia al vinagre

Cómo tratar una alergia al vinagre
Cómo tratar una alergia al vinagre

El tratamiento de un ataque alérgico incluye medicamentos antihistamínicos y corticosteroides. Estos medicamentos bloquean el desarrollo posterior de una cascada alérgica y reducen la reacción del sistema inmune al vinagre. En algunos casos graves con hinchazón, angioedema y dificultades para respirar, se pueden requerir inyecciones de adrenalina .

Lo más importante de todo es eliminar la fuente de la alergia.

Ciertamente no se le pondrá vinagre en la comida si es alérgico, pero tenga cuidado al comer en los restaurantes, y siempre pídales que no pongan el vinagre en sus alimentos, y luego pregúnteles si lo hicieron antes de comenzar a comer, por si acaso. El camarero o el cocinero pueden olvidarlo fácilmente, pero siempre debes mantenerte alerta. Aunque parezca simple evitar el contacto con el vinagre, el problema radica en la presencia de los mismos alérgenos en todas las fuentes de vinagre. Además, las reacciones alérgicas a algunos mohos y levaduras pueden ocultarse detrás de una alergia al vinagre, dado que el vinagre es un buen ambiente para el desarrollo del moho.