Saltar al contenido
Recetas Saludables | Consultas de Salud

Cocido de marisco

Esta es una forma apetitosa para obtener una muestra de las muchas proteínas magras en un tazón. Las carnes de los mariscos absorben los ricos sabores de las hierbas y especias y crean una explosión de sabor en su paladar. La adición de pollo ayuda a evitar el hambre por más tiempo. Este guiso calentará tu corazón y el alma sin estirar su cintura.

Cocido de marisco
Cocido de marisco

Datos sobre los pescados y mariscos para la Salud afirman, “marisco contiene una proteína de alta calidad que incluye todos los aminoácidos esenciales para la salud humana, por lo que es una fuente de proteína completa. Una porción cocida 3 oz de la mayoría de los peces o crustáceos proporciona alrededor de un tercio de la cantidad diaria recomendada de proteínas promedio“.

Ingredientes que utilizaremos:

Aceite de oliva (para recubrir fondo de la olla)
1 cebolla amarilla, rallada o picada
5 papas medianas, cortadas en trozos de 1′
2 dientes de ajo, prensado o picado
2 cucharaditas de orégano secado
2 cucharaditas de tomillo secado
2 cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca en especie seca
~ 2 tazas de salsa de pasta hecha en casa o compradas en la tienda sólo un frasco
1 y 1/4 de tomates pequeños cortados en cubitos
2 tazas de caldo de pollo
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 taza de vino tinto
4 hojas de laurel
2 pimienta de cayena
1 libra de camarones pelados y limpios en bruto
10 vieiras (las vieiras se deben pasar por la sartén antes de hacer el resto del guiso. ~ 5 minutos cada lado, el calor medio-alto)
~ 10 almejas
~ 6 – 8 mejillones
2 pechugas de pollo, cortadas

Modo de preparar:

    1. Pre-Cocer las vieiras. Precalentar una sartén a medio-alto con aceite de oliva o aceite de coco. Dorar las vieiras, unos 5 minutos por cada lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
    2. En una olla grande, añadir el aceite de oliva para cubrir el fondo y saltear la cebolla, el ajo, las hierbas secas (no hojas de laurel), unos 5 minutos.
    3. Añadir la salsa de tomate, caldo de pollo, el vino tinto, albahaca fresca si se utiliza, hojas de laurel, los tomates, pimientos rojos, patatas, 2 pimienta de cayena, y pechuga de pollo a fuego lento durante 20-25 minutos.
    4. Añadir todos los mariscos (camarones, almejas, mejillones, vieiras) y cocine a fuego lento hasta que las almejas cubierto / mejillones han abierto. ~ 10 min.

Sazone al gusto. Añadir sal, pimienta, tomillo adicional, orégano, albahaca y pimienta al gusto.

Nota: Servir con pan (si los carbohidratos se dejan en sus macros para el día) y decorar con albahaca fresca, si se desea.


Información nutricional (Tamaño de la porción 1 Cake)
Cantidad por cocido completo
Calorías 3.204,0 kcal
Grasas totales 173,8 g
– Grasas saturadas 10,2 g
Carbohidratos totales 140,7 g
– Azúcares 0 g
Proteínas 257,3 g
Fibras 26,6 g